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'1.雞腿肉洗凈，用刀背拍松，加辣醬油、胡椒粉拌腌片刻。2.生菜洗凈切成小塊；豌豆去掉老筋，放入沸水中燙一下，撈出，過冷瀝干；番茄洗凈，洋蔥切絲入油鍋炸香撈 詳細介紹
'1.母雞殺后去毛和內(nèi)臟，洗凈，將當歸、黨參洗凈后裝入雞腹內(nèi)。2.將雞肉置沙鍋內(nèi)，加適量水，放蔥（切段）、姜（切片）、料酒、味精，燉至肉爛，即可。 詳細介紹
'1.將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗里，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗干凈，擠干水分，放在碗內(nèi)加精鹽、味精、紹酒、蛋清、淀粉，漿拌均勻。2.冬 詳細介紹
'1.發(fā)菜用冷水洗凈，擠干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿卜均分別切成骨牌塊。菜花切成栗子塊。白果拍碎。黃花菜切成3厘米長的段。素雞切成3厘米長的片。將菜花、白 詳細介紹
'1.鮮蘑切片，放入沸水鍋內(nèi)焯熟；2.豌豆焯至斷生，撈出備用；3.雞肉剁成塊；4.熟雞湯過籮，撇去浮油，加入精鹽，調(diào)好口味；5.起鍋時，在湯盆內(nèi)放上鮮蘑片、豌豆、 詳細介紹
'1.紫菜撕碎，雞胸肉剁成泥，加入少許蛋白拌勻，蛋打散備用。2.熱水與紫菜一起放入器皿，加蓋高火煮6分鐘，依次加入蛋液，雞泥(先加一些熱湯調(diào)開)，攪拌，再高火 詳細介紹
'1.把青魚肉剁成魚茸，放入碗中，加清水少許攪勻，放入姜蔥酒汁、精鹽、味精攪上勁成為魚糊；2.炒勺置旺火上，下雞清湯（1300克），燒沸后移至微火上，把魚糊擠成 詳細介紹
'1.白米洗凈瀝干水，用少許鹽腌拌；2.把瑤柱浸開，撕成細條，待水沸時，下白米、瑤柱先煮；3.鯇魚肉洗凈切薄片，用醬油、鹽、姜絲等拌勻；4.粥快煮好的時加熟油、 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成1.7厘米的骰子丁；2.雞肉丁加入精鹽、牛奶?開；3.雞肉丁放入蛋清、淀粉漿好；4.荸薺去皮切小馬牙丁；5.把精鹽、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、 詳細介紹
'1.筍、胡蘿卜、小黃瓜切片，濕木耳切塊。2.將筍、胡蘿卜片放入盤內(nèi)，加蓋高火2分鐘。3.加入油豆腐、小黃瓜、木耳及醬油、鹽、白糖、胡椒粉、醋（黑）大蔥（切段 詳細介紹
'1.雞腿菇洗凈后瀝干水分；綠菜葉洗凈備用。2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。3.冬筍片以沸水略燙后撈出。4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐 詳細介紹
'1.禾花雀洗過，瀝干水分，加味腌過；2.姜去皮，洗凈，拍扁，切碎，弄凈肉蔥，切兩段，蒜頭搗爛；3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蔥，蒜爆香，續(xù)下禾花雀同爆至香，灑 詳細介紹
'1.把菜心切為細末；2.豬肉剁茸；3.大米淘洗干凈放入鍋內(nèi)煮熟；4.菜心、肉糜同時加入已煮爛的大米粥內(nèi)即可。 詳細介紹
'1.先將胡蘿卜磨碎，輕輕擰干。2.將蛋白打至膨松，加入糖拌勻，再逐漸加入蛋黃、植物油及胡蘿卜碎。3.將面粉、發(fā)酵粉、肉桂粉及鹽拌勻，分3次加入，最后加入檸檬 詳細介紹
'1.把雞樅菌、香菇、牛肝菌、竹蓀蛋切成指甲片；2.倒入雞湯內(nèi)，加入鹽、味精、胡椒、雞湯、米線煮熟；3.放入竹筒內(nèi)盛上菌湯即可加入蔥花。 詳細介紹
