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'1.雞蛋洗凈打開，蛋清、蛋黃分別用碗裝上，都用筷子打散，分別兌入適量的冷湯、鹽、味精攪勻(蛋清兌入三分之一的湯，蛋黃兌入二分之一的湯)，然后分別裝入抹了油 詳細介紹
'1.將母雞宰殺后煺凈毛，剁掉頭、爪、從肛門下方橫切一小口，取出內臟，再順脊背由肛門到脖頸切開，洗凈；2.然后，取醬油15 克、黃酒10克調和一下，涂在雞肉上； 詳細介紹
'1.將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，雞腿剁成8 塊，雞頭剁成4 塊，兩扇各剁8 塊，剩中間剁成2 塊；2.先將雞塊在涼水中浸泡3～5 分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干水 詳細介紹
'1.將魚肉剁成泥，加入適量豬油、料酒、鹽、味精拌勻；2.雞蛋清用筷子打成糊；3.油菜洗凈，切成末；火腿也切成末；4.用蛋清涂勻4個小酒盅內壁，然后將每個盅內放 詳細介紹
'1.洗凈白米，用少許食鹽拌勻；2.白果去殼切開兩邊，去掉果中白心；3.腐竹浸軟切細；4.把清水注入鍋內，用旺火煮沸后，下米、白果、腐竹同煮；5.煮半小時后，用紗 詳細介紹
'1.將鮮豬蹄殘毛清除干凈，再用刀將皮刮至白凈；2.每支豬蹄剁6至8塊，洗凈；3.沙鍋內倒入清水，放入八角、豬蹄，旺火煮開，撇去浮沫，再用小火煮3小時；4.投入黃 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈去皮，切碎；小白菜葉洗凈，切碎。2.糙米用清水浸泡6小時，放入電鍋中蒸2次，至糜爛后放入胡蘿卜燜20分鐘左右。3.把蒸好的粥倒入鍋中，用大火煮開。 詳細介紹
'1.雞洗凈放入鍋內，鍋內加姜，蔥白；2.煮至剛熟時，撈起晾涼，再剁成長約4厘米，寬1厘米的條塊，盛于碗內；3.花椒、蔥葉、鹽在菜板上剁細(剁時加幾滴香油)后，盛 詳細介紹
'1.豬肚尖剔去油筋，洗凈，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米長的絲；2.用蛋清、適量的鹽和干淀粉15克調勻漿好，拌上一點香油；3.韭花摘去老梗洗凈，紅椒去蒂籽洗凈 詳細介紹
'1.將肉切片，再切成黃豆粒大小的肉丁，裝入碗內，加入雞蛋、淀粉、蔥、姜末、攪拌均勻，做成5個丸子。2.砂鍋加雞湯，燒開放入丸子，加調料調好口味，用慢火燉約 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈；2.粳米加入牛奶與適量清水，用文火燜至米粒漲足；3.雞蛋加精鹽打成液；4.蛋液攪入米粒中拌勻，抹平，面上用筷戳數個洞；5.用文火燜至飯熟，食用 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成1 厘米厚的塊，下開水內汆過洗凈；2.熟火腿切成邊長為3 厘米的方片；3.口蘑洗凈片成片；4.蒜洗凈，蔥15克切段；5.姜一半切米粒，加醋兌成汁 詳細介紹
'1.將雞肉洗凈，切成1.3厘米見方的丁；2.雞丁與蝦仁分別用蛋清、淀粉、精鹽漿好；3.將精鹽、料酒、味精、牛奶、水淀粉、蔥米、姜米放碗內，調成芡汁；4.炒勺上火 詳細介紹
'1.將水發香菇、水發木耳洗凈，與青椒、紅椒、冬筍一起均切成絲；豆芽掐去頭尾備用；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱，下 詳細介紹
'1.大白菜洗凈，順絲切成寸段，用鹽腌一下，擠干水。蔥姜各留一半，另一半切成末。2.鍋置火上，放入清水燒開，下入豆腐干、整姜、整蔥，加鹽煮一下，將豆腐干取出 詳細介紹
