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'1.將大海米（蝦米）洗凈，放在碗內；2.蝦米加料酒和水150克，上籠蒸至酥爛取出；3.撈起海米，湯汁去沉渣留用；4.雞脯肉、火腿均煮熟切成絲；5.豆腐皮（油皮）用 詳細介紹
' 將木瓜片裝入布袋中，與淘凈的粳米、洗凈的生姜片同入鍋中，加水適量，煮成稠粥，粥將成取出藥袋，趁溫加入蜂蜜，調勻即成。 詳細介紹
'1.把12個大酒盅洗凈，擦干，抹上豬油；2.每個酒盅磕入一個鴿蛋，撒少許火腿末；3.點綴上一個香菜葉，使之成紅花綠葉形，上屜用微火蒸3分鐘；4.從屜上取出，再從 詳細介紹
'1.冬筍洗凈后切絲，在沸水鍋中焯一下，撈出控水備用。雞脯肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓勻。2.將炒鍋置火上，加入花生油 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，剁碎；2.鮮毛豆去皮，剁成碎末；3.將毛豆末與牛肉一起放入碗內，加入雞蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）、精鹽、蔥（切末）末、姜（切末）末，香油 詳細介紹
'1.將泥鰍洗凈切成段；2.炒鍋注油燒熱，下入蒜茸爆香，放入水、姜片、豆豉、精鹽、醬油燒開；3.放入泥鰍小火煮至湯稠肉爛即可。 詳細介紹
'1.將鮮蝦挑去泥腸，煮熟剝去皮；2.雞蛋磕入碗內，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黃醬待用；3.黃瓜、紫甘藍（圓白菜）葉洗凈，同蟹柳（蟹肉）均切成絲 詳細介紹
'1.鴿蛋洗凈，裝入碗內并加入冷水，上籠蒸熟取出，放入冷水內剝去殼；桃仁用開水泡脹，撕去皮(每個掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油鍋炸成焦酥；蔥、姜搗碎用料酒取汁 詳細介紹
'1.佛手瓜洗凈切絲；2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌 詳細介紹
'1.將栗肉洗凈；2.豬肉切成方塊；3.在加熱的油鍋內先煸炒一下豬肉；4.隨后加適量水、精鹽，再入栗肉燉湯；5.食前可調加味精適量。 詳細介紹
'1.蠶豆瓣先剝除外層硬皮，放入鍋中用水煮爛，再碾碎。2.雪里蕻洗凈，切碎。3.鍋中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蠶豆瓣泥一起炒。4.最后加入準備好的調味料 詳細介紹
'1.大河蝦剝去殼，留蝦尾，洗凈并瀝干水分，放入碗內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和味精拌勻，腌漬5分鐘，用清潔紗布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐 詳細介紹
'1.先將雞蛋3個煮熟，去殼，對半剖為6瓣；另取雞蛋2個磕入碗內，加濕淀粉調成蛋糊。大蔥，一半改成蔥段，另一半結成蔥結。2.豬五花肉剁茸，酌加精鹽、味精、濕淀 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈切塊，下沸水鍋氽一下，撈出備；紅棗洗凈；大蔥洗凈切段備用。2.將兔肉放入燉鍋，加入人參、紅棗、蔥、料酒、鹽及適量清水，用微火燉至熟爛即可。 詳細介紹
'1.大米洗凈后浸30分鐘。2.鵪鶉去毛和內臟，洗凈切成塊，用紹酒腌漬10分鐘。3.將鵪鶉和大米置于一深容器內，加入沸水，加蓋高火10分鐘。4.加入精鹽和芝麻油攪拌， 詳細介紹
