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'1.開洋放入熱水中浸泡至軟后，用刀切成末。熟火腿也同樣切成末。荸薺剁成泥，放入碗內，磕入雞蛋，加入少許鮮湯、精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻待 詳細介紹
'1.將葡萄干擇洗干凈；2.人參用清水潤透后切成片；3.將葡萄干、人參放入白酒中密封浸泡1周后即可；4.浸泡時每日搖動數次。 詳細介紹
'1.將新鮮蘆薈洗凈，去除綠色部分的葉皮；2.蘆薈取透明葉肉切小丁；3.將蘆薈丁放入燉鍋中，加入冷水煮滾；4.放涼后濾取蘆薈汁；5.在蘆薈汁中加入蜂蜜，攪拌均勻， 詳細介紹
'1.玉米煮熟；2.粉條泡發；3.豇豆洗凈切段；4.圓盤中分別擺上蜜汁番茄、玉米、豇豆、粉條，中間放上一朵花即可。 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈切小塊再剁成茸；2.雞茸做成丸子入鍋氽熟，撈出；3.山楂洗凈，去籽；4.梨洗凈去核，切成滾刀塊；5.雞小腿肉拍松，切小塊剁成茸盛入碗內；6.雞小腿 詳細介紹
'1.豬爪、排骨（斬件）放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。2.海參洗凈，用姜、蔥出水過冷河。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放下豬爪、排骨、火腿、姜（切片），高火 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈，去掉筋、膜，用刀背砸成細泥置于容器中，加少許鹽攪勻；2.雞泥中加蔥姜汁調開，再加少許清湯、精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪 詳細介紹
'1.將乳鴿剝凈，放入沸水燙過取出；2.鮮鴨腎剝開，撕去內層衣，洗凈；3.臘鴨腎熱水浸軟洗凈，切塊；4.將銀耳用清水泡軟洗凈，放入燉盅內加銀耳、乳鴿、鴨腎、陳皮 詳細介紹
'1.冬瓜切成0.33厘米厚的骨牌片，菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米的段，同放一起。2.鍋放火上添入葷油，油熱時，下入姜蔥炸一下，放入兩菜，煸炒幾下，放入醬油、醋、 詳細介紹
'1.豆腐削去底和上皮，壓成豆腐泥。2.鍋架火上，放20克油燒熱，放入豆腐泥炒干水分，盛入盤中。3.鍋架火上，放入余下的油燒至六成熱，下蔥花、姜絲略煸，放入豆腐 詳細介紹
'1.將小白菜摘去老葉子，留下嫩葉清洗干凈；2.玉米筍除去頭部洗凈；3.草菇洗干凈；蘑菇去除頭部再洗凈.4.將炒鍋中倒入3杯清水，煮開后將玉米筍、草菇、蘑菇分別燙 詳細介紹
'1.先將素雞洗凈切絲；2.蒜白洗凈切約一寸長段；3.油下鍋燒滾，先爆炒蒜白和素雞、隨以鹽、味精、胡椒粉同炒拌；4.炒熟時略加勾芡，即可起鍋。 詳細介紹
'1.葛根消去皮，用水洗凈，再切成塊；2.老母雞洗凈，剁塊；3.蠔豉、陳皮分別用水洗凈；4.鍋中放水，放在火上燒沸，把剁好的雞塊焯一下；5.焯好的雞塊及蠔豉、陳皮 詳細介紹
'1.海參片成抹刀片，沸水中焯出備用；大蔥15克、生姜克、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；蝦剁成泥蓉 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；2.將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水淀粉調勻上籠用旺火蒸；3.上氣后改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內； 詳細介紹
