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'1.將番茄洗凈，用沸水略燙后，去皮，去籽，切成丁；2.湯鍋置火上，放入油燒熱，投入面粉炒拌至呈黃色；3.再放入番茄醬，炒出紅油；4.慢慢將雞湯倒入，隨倒隨攪； 詳細介紹
'1.將豆腐片成1厘米厚的片（4厘米見方）；2.再對角切一刀，呈三角塊，過油煎至呈金黃色；3.油菜、冬筍分別用水焯一下，撈出瀝水；4.炒勺上火，放油燒熱，姜米熗勺 詳細介紹
'1.將五花肉剁碎；2.肉茸加雞蛋、粉面及調料拌成肉餡，平攤在盤中；3.水發(fā)黑木耳去蒂，洗凈，切絲；4.菠菜擇洗干凈，切絲；5.蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；9.用蛋 詳細介紹
'1.將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。2.西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內切成丁。蔥姜洗凈均切末。3.用開水將水發(fā)海參氽透，控干水 詳細介紹
'1.先把干蠶豆用清水泡開，剝去豆皮；2.放入碗內隔水蒸至酥爛；3.放案板上用刀面壓成泥，晾涼盛入盤內；4.把腌雪里蕻用水洗凈，擠干浮水切成末，越細越好；5.榨菜 詳細介紹
'1.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成絲。2.將鮮蘑菇洗凈，切成細絲。韭芽洗凈，切成4厘米長的段。3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后放入紅辣椒絲，炒出辣味 詳細介紹
'1.羊肉切成2.5厘米四方塊，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗凈，瀝去水汁，以去膻味。2.大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下 詳細介紹
'1.把洋菜（晾脂）放在冷開水(或冷清湯里)浸泡三四小時后，撈出瀝干，切成4厘米長的段，裝在盤子當中；2.把雞脯肉煮熟切成細絲蓋在洋菜上面；3.把調味品和芥末粉 詳細介紹
'1.蔥洗凈，25克挽成結，10克切末；2.姜洗凈，切片；3.將鳳鱭魚（鳳尾魚）去頭、鱗、內臟，洗凈瀝干；4.瀝干后加入姜片、蔥結、料酒50 克、精鹽，浸泡1 小時，再 詳細介紹
'1.精面粉加水，和好揉筋揉硬，搟薄，切成柳葉狀；2.切成柳葉狀的面片撲上面粉，下油鍋炸成淡黃色，撈出裝盤；3.炸完面片形似凋零黃葉，又有撲面的陪襯，頗似霜雪 詳細介紹
'1.豆腐去皮，批成2.5厘米見方的塊，放入冰箱中凍成凍豆腐；2.使用時將豆腐取出放入涼水中化開，入沸水鍋氽過，冷水過涼后擠出水分；3.雞肉煮熟備用；4.火腿、雞 詳細介紹
'1.河鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去魚身上的黏液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出；2.板油切丁；3.玉蘭片切段；4.坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上 詳細介紹
'1.把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用中火煮沸后，轉用小火焐至成熟，剝殼待用；2.蘑菇去蒂，洗凈待用；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.淡奶放入干凈鍋內，加鵪鶉蛋、蘑菇 詳細介紹
'1.將人參、茯苓粉碎成細末；2.將生地黃搗取自然汁（搗時不用銅鐵器）；3.用絹過濾蜂蜜，將四物合并攪勻，裝入瓷罐內，用20-30層凈紙封閉；4.取大鋁鍋一口，盛裝 詳細介紹
'1.將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時取出；2.菠蘿切成玉米粒大小的顆粒；3.枸杞用水泡發(fā)；4.燒熱鍋，加水1500克；5.冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟；6.用濕 詳細介紹
