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'1.用燉缽（瓦?）先落竹筷，加竹箅墊底使用；2.用鍋下沸水2500毫升，加入黃酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，投入翅針一起滾5 分鐘；3.再撿去姜、蔥不用，把翅 詳細(xì)介紹
'1.牛肉切片，加入腌料（醬油、淀粉、花生油）拌勻，腌15分鐘，泡嫩油，取出。2.通菜（空心菜）原條洗凈，摘段；蒜頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，蝦醬，放 詳細(xì)介紹
'1.將蘿卜洗凈后，去皮，切成細(xì)絲；2.取適量蔥、姜切細(xì)末；3.鍋置火上燒熱，添入75克豬油，油熱時(shí)，用蔥末、姜末熗鍋；4.隨后加入湯，燒沸；5.下入蘿卜絲和蝦皮， 詳細(xì)介紹
'1.竹蓀清洗干凈后用一半剁茸；2.豬肉剁成茸，加雞蛋、鹽、蔥、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪勻成餡；3.竹蓀肉放入肉餡里攪勻；4.竹蓀擺在盤(pán)子上，然后把肉餡 詳細(xì)介紹
'1.將雞從脊背開(kāi)膛，去嗉子、內(nèi)臟，剁掉下腿；2.將上腿膝節(jié)處用刀背拍折，頭部從眼睛處連嘴剁去后洗凈，待用；3.坐湯鍋，上旺火，下雞，見(jiàn)大開(kāi)后改小火，煮至七成 詳細(xì)介紹
'1.活魚(yú)刮去鱗、掏出兩鰓，剪去鰭，從腹下開(kāi)膛掏出內(nèi)臟沖洗干凈；2.然后用刀從鰓下下刀剁下魚(yú)頭，再劈成4塊，再?gòu)聂~(yú)肛門(mén)處齊刀切下魚(yú)尾，再把魚(yú)尾剁成2塊，魚(yú)中段 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈后碾壓成泥，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、白糖、面粉拌勻待用；2.香菇洗凈切末；3.冬筍焯熟后切末；4.青豆泡發(fā)洗凈切末；5.姜去皮切末；6.坐鍋點(diǎn)火倒油， 詳細(xì)介紹
'1.雞肉（雞胸脯肉）、蘆薈切絲，香菜洗凈切段。2.蘆薈絲用開(kāi)水燙3分鐘后撈出，碼在盤(pán)上，上面碼雞絲，放上蝦米、香菜段。3.精鹽、味精、醬油、醋、香油放碗中， 詳細(xì)介紹
'1.選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻的細(xì)絲；2.蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分；3.火腿、香菇分別切絲；4.小湯罐置火上，加 詳細(xì)介紹
'1.將海帶泡發(fā)洗凈，切絲備用；2.決明子洗凈；3.將海帶、決明子一同放入砂鍋，加適量清水燉至海帶熟即可。 詳細(xì)介紹
'1.草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉洗凈切成0.6 厘米見(jiàn)方的菱形魚(yú)仁；2.冬筍削皮洗凈，切成同樣大小的菱形丁；3.生姜洗凈去皮切成末；4.雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊 詳細(xì)介紹
'1.冬筍去根、外皮，切成細(xì)絲；2.蔥、姜洗凈切絲備用；3.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中；4.碗內(nèi)加入雞蛋清、味精、鹽、水淀粉拌勻上漿；5.鍋內(nèi)倒油燒至四成熱 詳細(xì)介紹
'1.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘；2.待兔肉炸成黃色撈出，放在案板上剁成塊，放入大碗內(nèi)（整的肉塊放入到中 詳細(xì)介紹
'1.豆腐投入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出過(guò)涼，切成1厘米見(jiàn)方的丁；胡蘿卜去皮洗凈與洗凈去蒂的青椒均切成小丁，投入沸水鍋內(nèi)略焯一下，撈出過(guò)涼。2.豆腐丁、胡蘿卜丁和 詳細(xì)介紹
'1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊腦切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸長(zhǎng)的段，放在一起。2.蔥切成斜塊，姜、蒜去皮切成半分厚的片。3.把炒勺放在旺火上，倒入香 詳細(xì)介紹
