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'1.香菇用水浸泡，洗凈；2.鍋燒熱油，下蔥、姜、料酒、雞塊略炒，下骨湯、香菇，調(diào)料，小火慢煨，待湯汁濃厚時，熄火燜制；3.將香菇取出，冷卻后切片裝盤即可(雞 詳細介紹
'1.將綠豆粉皮洗凈，切成長方塊；2.青魚段洗凈，切成同綠豆粉皮大小相同的長方塊；3.青蒜去皮，洗凈，切長3厘米的段；4.鍋架火上，放入鮮湯、魚塊、料酒燒開，撇 詳細介紹
'1.將干銀耳放入溫水中浸泡1小時；2.泡發(fā)后擇去黃根，洗凈沙子和其他雜質(zhì)；3.銀耳擠去水分，撕成小塊；4.將鴨舌在七成開的熱水中燙一下，取出；5.撕去舌上的皮膜 詳細介紹
'1.剝?nèi)ノr頭，再剝?nèi)ノr身的殼，僅留尾部一節(jié)；2.抽去泥腸后洗凈，用刀從蝦腹片成背部相連的一片（片開的內(nèi)側(cè)蝦肉以刀背略砍蝦筋，以免炸時蝦身卷）；3.用胡椒、鹽 詳細介紹
'1.將豆腐搗爛；2.鮮蘑切成細粒；3.蝦仁用刀剁成泥；4.豆腐、鮮蘑菇、蝦仁混合在一起；5.放入少許料酒、雞蛋、生粉、鹽、味精，攪拌均勻；6.木耳洗凈，撕成小片； 詳細介紹
'1.將鰱魚收拾干凈，斬成大塊；2.鰱魚用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味；3.香菇在水中泡發(fā)，洗凈，切成片；4.火腿切成片備用；蔥姜洗凈切段、片；5.鍋內(nèi)倒油，燒至四成 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，切小片備用；2.將砂鍋里放入適量清水和姜絲、紅棗煮沸數(shù)次；3.放入切好的豬瘦肉片煮熟；4.倒入打散攪勻的雞蛋，燒開后加適量鹽調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.藥材稍沖洗后，以過濾袋裝好，即為藥材包；黑豆洗凈備用。2.雞洗凈，切塊，入開水中煮5分鐘，取出洗凈備用。3.鍋內(nèi)入雞塊、藥材包、調(diào)味料及水1000毫升，以大 詳細介紹
'1.糯米溫水浸泡兩個小時后，上籠蒸四十分鐘；2.糯米放涼一會兒，摸著溫溫的時候，打入兩個雞蛋；3.臘肉煮熟后切丁；4.蔥切花，姜去皮后切粒；5.將所有材料倒入熟 詳細介紹
'1.蔥去根，洗凈，切段；2.姜洗凈，切片；3.將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分待用；4.在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥；5.然后將鯽魚腹向上，頭向鍋 詳細介紹
'1.將草魚去骨切成薄片；2.豆腐洗凈切成片；3.小油菜心洗凈；4.姜、蔥均切小片；5.鍋燒熱，放入油，下入蔥、姜、魚片，煸炒幾下；6.加入料酒、湯、鹽、味精、胡椒 詳細介紹
'1.芹菜擇洗干凈，先剖細，再切3厘米長的段；2.海米洗凈，泡透，撈出，瀝干；3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥花炒香，下入海米、芹菜翻炒；4.加鹽炒熟，出鍋前加味精炒勻 詳細介紹
'1.干淀粉用250克清水調(diào)開，放入雞蛋清打成糊；2.炒鍋內(nèi)放入牛奶、精鹽、味精各1克，在火上燒開，邊攪拌邊倒入淀粉糊；3.等湯變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續(xù)攪 詳細介紹
'1.將仔光雞去掉小翅和爪，開刀，洗凈；2.炒鍋上火，放入精鹽、花椒炒熱，離火裝盤中；3.將雞用花椒，鹽從刀口處塞入肚內(nèi)晃勻；4.再用15克熱花椒鹽在雞腿、脯、脊 詳細介紹
'1.豬舌放入滾水中燙過，刮去舌苔，洗凈；2.西洋菜摘好，洗凈；3.無花果洗凈，切開；4.陳皮浸軟，刮去瓤洗凈；5.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬舌、西洋菜、無 詳細介紹
