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'1.仔雞去骨，取肉，出水后切成1厘米見方的?。?.椰子砍去外皮，用鐵釘在頂部扎兩個眼，將椰子汁倒出；3.再將其過羅，椰殼切開；4.用刮絲刀將其嫩肉刮成絲；5.將 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈；2.人參洗凈；3.稻米淘洗干凈；4.人參、黃酒、米放雞肚內(nèi)；5.雞放入器皿內(nèi)，雞胸向上，加入滾開水4杯或適量；6.中火 詳細(xì)介紹
'1.山藥洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.山藥洗凈，去皮，搗成粉末；3.蓮子洗凈，用冷水浸泡回軟，除去蓮心；4.鍋中加入約1500毫升冷水，將干荔枝肉和 詳細(xì)介紹
'1.粳米用清水淘洗干凈，瀝水。2.羊腎先剝?nèi)ケ∧ぃ书_剔去腰臊，用清水浸泡洗凈，再切成片。3.草果、陳皮、砂仁裝入紗布袋里，扎好袋口。4.鍋置火上，放入羊腎片 詳細(xì)介紹
'1.將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；2.鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；3.入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；4.揀去姜、蔥絲，淋上熱油即 詳細(xì)介紹
'1.鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下?lián)瞥觯?.蔥洗凈切末；菠菜洗凈備用；3.蛋清、蛋黃分別打入兩個碗里；4.每碗內(nèi)放入適量鹽、味精、胡椒粉，腌拌均勻；5.炒鍋上火 詳細(xì)介紹
'1.河鰻放養(yǎng)清水二天，去泥腥味后，用草紙擦凈魚身上的粘液，剁去頭尾，切5 厘米長的段，用筷子捅出臟，洗凈魚身，放在少許精鹽和清水調(diào)和的鹽水中腋漬10 分鐘； 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，切成0.5厘米厚的長方形片；2.鴨架剁成小塊；3.生菜擇洗干凈，撕成小塊；4.蔥、姜均切片備用；5.把蔥、姜片同鴨架塊一同放入鍋中，煸炒幾下；6.隨 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉切末加入雞蛋、料酒、香油、姜米、淀粉攪拌成餡；2.白菜切成大骨牌塊；3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子；4.順序放入油內(nèi)炸呈金黃色撈出；5 詳細(xì)介紹
'1.蛤肉用鹽水洗凈，瀝干水；2.豆腐切成8塊；3.木耳泡發(fā)后洗凈，去雜質(zhì)；4.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；5.姜切絲；6.起油鍋，放入蛤肉、姜絲、木耳、精鹽、味精翻 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，每塊分別切成4塊；2.冬菇放入溫水中漲發(fā)至回軟；3.冬菇去蒂洗凈，瀝去水；4.炒鍋置旺火上，倒入色拉油1000克燒至九成熱，下豆腐塊炸至金黃色；5. 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈抹干切塊，用姜汁、紹酒、淀粉各10克和勻，腌30分鐘，泡油候用。2.水發(fā)冬菇剪去蒂，擦干水分留作上湯用，色拉油、精鹽、白糖各少許，將冬菇撈勻，低火1 詳細(xì)介紹
'1.將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟；2.洗凈放入精鹽、料酒、味精腌10分鐘；3.雞油切成豌豆大的粒；4.豆瓣剁細(xì)，與蔥末、醬油、江米酒、腌鯽魚一同拌勻，然后放入糯米 詳細(xì)介紹
'1.裙邊內(nèi)加姜、蒜、料酒蒸熟；2.炒汁后放裙邊、雞樅菌、牛肝菌、香菇、菜心、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、豆瓣，燒入味后起鍋裝盤，菜心圍邊。 詳細(xì)介紹
'1.將雞去頭、頸、爪及內(nèi)臟，洗凈；2.由背部開刀，腹部連著，下清水鍋內(nèi)煮熟；3.撈出放盤內(nèi)，放精鹽、蔥、姜各一塊，上屜蒸爛；4.取出，去掉蔥、姜待用；5.炒勺打 詳細(xì)介紹
