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'1.炒鍋置火上，放入香油燒熱，澆在放有生姜絲的碗內，加入白醬油、白糖、精鹽、味精和濃生姜汁對成的調料汁。2.白豆腐干批成薄片后改切成絲，投入涼水內沖洗一下 詳細介紹
'1.選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；2.把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗 詳細介紹
'1.將粳米、糯米淘洗干凈，放入燒開的水鍋內，熬至稠糯熟；2.將莧菜洗凈放入稀飯鍋內；3.加豬油少許、味精、鹽，煮制片刻即成。 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，片成木梳片；2.魚肉加入鹽、牛奶拌勻；3.魚肉放入雞蛋清、淀粉漿好；4.湯勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；5.把魚片順序放入，再上火，燒開燙 詳細介紹
'1.豬腰撕去皮膜，居中對剖，片去腰臊，用沸水淋沖后剞花，切薄片，加酒、鹽，腌15分鐘，拌上濕淀粉；2.溫油爆香蔥花，姜片后，將腰片放入，滑熟盛起；3.刀豆橫切 詳細介紹
'1.肥嫩光雞，洗凈斬開兩邊，用酒一湯匙，生抽二湯匙，腌勻雞肚內；2.陳皮用少許清水浸軟，洗凈；3.將杞子、姜、陳皮放入燉盅內，放入雞，注入冷開水適量，加鹽調 詳細介紹
'1.大蒜去蒜衣，洗凈；2.韭黃擇洗干凈，切段；3.蔥去根須，洗凈，切段；4.姜洗凈，切片；5.將鱖魚去鱗、鰓、鰭，剖腹，去內臟洗凈；6.在魚身的兩面剖成牡丹花刀， 詳細介紹
'1.鍋內摻適量的清水，燒開；2.放入淘洗干凈的大米，煮五分鐘；3.加入切成小團的紅苕，煮至稀飯稠軟，紅苕軟糯即成。 詳細介紹
'1.寬條面放入沸水中，高火2分鐘，5分鐘后瀝去水分。2.黃油放入較深盤內，加蓋高火5分鐘后，放入扇貝肉、蝦、牛奶及奶白汁拌勻。再用高火5分鐘，取出后加入精鹽、 詳細介紹
'1.將土茯苓洗凈，搗碎備用；2.將豬脊骨洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煮半小時；3.撈去豬脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩湯兩碗；4.加鹽調味即可。 詳細介紹
'1.將蔥去皮清洗干凈切絲；姜去皮切絲；辣椒清洗后去籽切絲；紅蘿卜清洗后去皮切絲。2.將魚的魚頭及魚尾部取下，魚頭由鰓內切一刀，將魚頭攤平排盤。3.魚身由背部 詳細介紹
'1.將木耳菜擇洗干凈，放入煮開的水中焯燙；2.直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段；3.銀耳泡發后洗凈，撕成小朵；4.將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌 詳細介紹
'1.蘿卜洗凈去皮切成絲，煮熟撈出；2.大蒜切去根，剝掉老皮洗凈；3.生菜洗凈切絲，分別放入沸水鍋略氽撈出，瀝干水分后盛在湯盆里；4.上席時加進沸滾的清湯，再加 詳細介紹
'1.將熟雞肉片成薄片；2.胡蘿卜去皮，用紅色部分剁成碎末；3.雞蛋清放入碗內，用筷子抽的成泡沫狀；4.魚肉剁成細泥；5.魚肉泥加入牛奶、淀粉、精鹽調勻，加入蛋清 詳細介紹
'1.白木耳用水泡發好洗凈；姜洗凈去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西紅柿、白木耳均切成1厘米見方的小丁。2.水鍋置火上，水開時分別放入豆腐丁、豆角丁焯熟，撈出晾涼 詳細介紹
