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'1.大米淘洗干凈，瀝水3小時(shí)左右；嫩豌豆沖洗干凈。2.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至冒煙時(shí)，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加精鹽和水適量，加蓋煮開后， 詳細(xì)介紹
'1.將嫩里脊肉沖洗干凈，先批成薄片，再改刀切成細(xì)絲；2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；3.取炒鍋上火，放入色拉油燒熱；4.下里脊肉絲炒散；5 詳細(xì)介紹
'1.鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用；2.茭白去皮，先切成片，再切成絲，然后切成粒；3.加油、鹽3克、味精、蔥花，再與鮮肉餡拌勻即成茭白餡；4.將面粉、鹽2克、水30毫升、 詳細(xì)介紹
'1.將鯰魚從鰓部撕開，挖出內(nèi)臟，沖洗干凈；2.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；3.將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用；4.取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段 詳細(xì)介紹
'1.將發(fā)好的海參洗凈，去腸線切碎，瀝干；雞蛋炒成蛋花；韭菜擇洗干凈，切成末。2.將海參末、雞蛋花，韭菜末放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、麻油、豬油，攪拌均 詳細(xì)介紹
'1.綠豆、粳米淘洗干凈；2.綠豆在冷水中浸泡3小時(shí)；3.粳米浸泡半小時(shí)，撈起，瀝干水分；4.莧菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；5.鍋中加入約1500毫升冷水，將綠豆、粳米依次 詳細(xì)介紹
'1.將榨菜切顆粒狀；2.大蒜去皮搗成茸待用；3.把醬油、花椒油、姜汁、蒜茸、均勻地放在碗內(nèi)，加入湯汁，再撒上蔥花；4.在打調(diào)料的同時(shí)煮面條，待面條熟后撈在打好 詳細(xì)介紹
'1.雪里蕻洗凈，擠干水切碎末；蔥切末；2.胡蘿卜洗凈切絲備用；3.雞脯肉洗凈切絲，放入鹽、淡色醬油、淀粉、白糖、少許胡椒粉腌漬15分鐘；4.鍋內(nèi)倒油燒熱，將雞絲 詳細(xì)介紹
'1.將面粉先過篩；2.將蛋用打蛋器打2分鐘左右打到起泡；3.蛋打至起泡加入面粉、泡打粉、水、香草粉、砂糖，混合拌勻，靜置20分鐘待用；4.在平底鍋?涂少許的油，然 詳細(xì)介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分；2.山藥去皮洗凈，切成小塊；3.南瓜洗凈，切成小丁；4.鍋內(nèi)注入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸；5.然后 詳細(xì)介紹
'1.將川貝母、陳皮洗凈，去雜質(zhì)，烘干研成末；2.將粳米淘洗凈，放入鍋內(nèi)；3.加適量清水，用武煮沸后，改用文火煮；4.至米爛成粥時(shí)，加川貝母和陳皮粉末、白糖調(diào)勻 詳細(xì)介紹
'1.將西芹揀洗干凈，切成粗粒；2.牛肉煮熟切成末；3.秈米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲；4.秈米放入鍋內(nèi)，加冷水1000毫升，用旺火燒開，再用小火煮至米粒開花；5.將西 詳細(xì)介紹
'1.蓮子以溫水泡開；2.白果仁洗凈，浸泡回軟，去除白果心；3.芡實(shí)、桂圓肉、紅棗均洗凈備用；4.鍋中加入約2000毫升冷水，將麥片、白果、芡實(shí)、桂圓肉、紅棗放入， 詳細(xì)介紹
'1.將火腿切碎成火腿末；雞蛋煮熟去皮也切碎成雞蛋末備用；將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)，備用。2.將餳發(fā)好酵面中放入食堿，中和酸味，揉勻 詳細(xì)介紹
'1.西米投入沸水中，以中小火煮致半透明，中間還留有一點(diǎn)白即可，約5～6分鐘；2.濾去煮西米的熱水（帶糊狀）；3.將半透明的西米倒入一盤涼水里沖一下；4.濾去涼水 詳細(xì)介紹
