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'1.將綠豆淘洗好，放入水中浸泡約2小時，搓去皮，瀝干；香菜擇洗干凈，切碎；大蔥洗凈切碎，待用。2.將綠豆放入石磨內磨一遍，裝入盆內，倒入水，漂洗去剩余的豆 詳細介紹
'1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將適量面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用。2.將草菇、油菜心洗凈，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖涼，瀝干水分后 詳細介紹
'1.將蔥姜洗凈切成末待用；2.將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料；3.將面粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬面 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將豬肉剁碎放入盆內，加入姜末、醬油、料酒、糖攪勻，分3次加入涼雞湯使勁攪動，打出漿來，再加入味精、精鹽、蔥末，放入適量的豬 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿；2.將蔥、姜洗凈均切成末待用；3.將豬肉洗凈，剁成肉泥；4.青蒜撕去老葉，洗干凈，切成細 詳細介紹
'1.將姜洗凈切成姜末待用；將豬肉洗凈，用刀背砸成肉泥；海米洗凈，剁成細末，備用。2.將肉泥放入盆內，加入精鹽、姜末、料酒、醬油、泡海米的水，攪散均勻，分次 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成約0.3厘米見方的丁；冬筍（選用去殼冬筍）洗凈，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，制成茸。2.將豬肉丁放入盆內， 詳細介紹
'1.將干貝洗凈，放入小碗內，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用；將河蟹去殼取其肉待用。2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分；蝦仁 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉洗凈，剁成茸；蝦仁洗凈，剁碎；水發冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用。2.將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放 詳細介紹
'1.將姜洗凈切成姜末備用；2.將豬肉洗凈，剁成碎末；3.韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成碎末，備用；4.將豬肉末放入盆內，加入姜末、醬油、精鹽攪成黏稠狀，再加入麻 詳細介紹
'1.將梅干菜洗凈瀝水，剁成碎末；鮮豬肉洗凈，剁成末；竹筍洗凈，切成小丁；蔥，姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末、姜 詳細介紹
'1.將面粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊面團，搟成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成粗條，備用。2.將豬肉洗凈，切成絲 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。2.將面團揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，搟成薄片，刷一層花生油， 詳細介紹
'1.將120面粉干炒成熟面粉備用；將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，備用 詳細介紹
