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'1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用，2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，搟成長方薄片，用刀從中間切開為兩片 詳細(xì)介紹
'1.將干魚肚用冷水浸泡后，入冷水鍋燒沸；2.魚肚倒入盆內(nèi)，加蓋漲發(fā)；3.待水涼后，再燒沸后加蓋漲發(fā)一次；4.至魚肚色白松軟如海綿，漂洗干凈，切成??；5.粳米淘洗 詳細(xì)介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.蘋果脯切成細(xì)??；3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；4.加入果脯丁，再改用小火熬煮成 詳細(xì)介紹
'1.將茴香菜摘洗干凈，切細(xì)；2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；4.再改用小火熬煮，待粥 詳細(xì)介紹
'1.去掉魚頭，用刀順著魚翅邊批，并去掉魚腹肉，再去掉魚皮。2.將豬肥膘上籠蒸熟后，切細(xì)粒；冬筍剝?nèi)ネ鈿?，剁去老根洗凈煮熟備用?.魚肉、熟筍肉、香菜分別切成 詳細(xì)介紹
'1.雞肉切片腌少許的調(diào)味料及淀粉；2.蝦仁去背泥，香菇切片，洋蔥，番茄切丁，青蔥粒切粒備用；3.油鍋燒熱，先炒洋蔥爆香，再放入香菇，雞肉片，蝦仁一同翻炒；4 詳細(xì)介紹
'1.將千層派皮用搟面棍搟成30×40厘米放入烤盤中；2.用叉子將派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時(shí)；3.將松弛后的千層派皮取出，放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烤 詳細(xì)介紹
'1.先將肉末與醬油5克、芝麻油10克、味精、干淀粉拌勻，餛飩皮每張包少許肉末，包完35份。2.色拉油10克，熱水1杯高火5分鐘至沸，放入已經(jīng)包好的餛飩，高火5分鐘。 詳細(xì)介紹
'1.將赤小豆、粳米淘洗干凈；2.赤小豆、粳米放入鋁鍋內(nèi)，加水適量；3.置灶上，用武火燒開，移文火煎熬成粥時(shí)，停火；4.在粥內(nèi)放食鹽、味精即成。 詳細(xì)介紹
'1.將糯米粉、大米粉放入盆內(nèi)拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成松散的糕粉。2.籠屜內(nèi)刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實(shí)，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉洗凈，剁茸，加鹽、水淀粉拌勻。2.冬瓜削皮，洗凈，切片。3.粳米淘凈入鍋，加適量水煮約25分鐘，放豬肉茸，冬瓜片，再用小火煮幾分鐘，待粥液濃稠后即可 詳細(xì)介紹
'1.取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。2.將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 詳細(xì)介紹
'1.蛋白，蛋黃分開裝盛備用；2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；3.再加入蛋白用的細(xì)砂糖，打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊；4.蛋黃與細(xì)砂糖、鹽一起拌勻；5.加入色拉油、 詳細(xì)介紹
'1.黑魚從脊背處割一刀，片下一片肉，魚皮朝下切成魚片，盡量切的薄一點(diǎn)；2.魚片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用；3.米淘洗好，加幾滴油；4.沙鍋 詳細(xì)介紹
'1.將面粉放入盆中，上屜蒸熟后取出，搟細(xì)過羅。2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，蛋清和蛋黃分開，分別用筷子順一個(gè)方向攪打，打起泡沫后，立即將蛋清、蛋黃混合在一起，倒入盆 詳細(xì)介紹
