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'1.將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕?tīng)C的碗里；2.將燒燙的油倒入碗中，制成油辣子待用；3.鍋放少許油，雞蛋打散在內(nèi)攤成雞蛋皮，稍涼后切成絲；4.將莜面（為熟面粉） 詳細(xì)介紹
'1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將雞蛋磕入鍋內(nèi)用油煎成雞蛋皮，晾涼切成蛋皮絲備用；將豬肉洗凈瀝水，剁成肉泥；香菜擇洗干凈，切成段，備用。2.將豬肉泥放入盆內(nèi)， 詳細(xì)介紹
'1.將竹筍洗凈取其尖待用；將河蟹去殼取其肉備用；將蟹黃、蟹肉、海參、蝦仁、筍尖洗凈，均切成小丁炒熟；雞蛋炒成蛋花；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將 詳細(xì)介紹
'1.將香菇用水發(fā)好、筍（選用熟筍）洗凈，均切成小粒；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。2.將豬肉放入盆里，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入水，順著一個(gè)方向慢慢攪 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜去皮，洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁；肉皮凍剁碎，備用。2.將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡 詳細(xì)介紹
'1.將香菇洗凈，放入水中泡發(fā)，撈出去柄后，切成小丁；海米洗凈，放入水中泡發(fā)后，切碎；油菜擇洗干凈，放入沸水中焯過(guò)，撈出，擠去水分，切碎成粗末；冬筍去殼， 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成末，大蒜搗爛泥，備用；2.將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開(kāi)水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；3.在 詳細(xì)介紹
'1.將鍋內(nèi)倒入1500克水，燒沸后放入蕎麥面，攪成面團(tuán)，然后再倒入1500克沸水，用工具把面團(tuán)劃成若干小塊，燒沸煮熟盛入方盤(pán)中，蓋上濕布，用手按平，待晾涼凝結(jié)成 詳細(xì)介紹
'1.雞胸肉切成小丁，以胡椒粉、沙拉油、太白粉、鹽腌拌，香菇泡軟切丁備用。2.螃蟹洗凈，置大盤(pán)，以強(qiáng)微波4分鐘蒸熟，去殼，取下蟹肉備用。3.烤鍋入油，以強(qiáng)微波 詳細(xì)介紹
'1.鮮百合（或干百合30克）洗凈、去皮，或是將干百合磨成粉，備用。2.粳米淘洗干凈，入鍋內(nèi)，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥將成。3.加入百合或干百 詳細(xì)介紹
'1.油條、蔥(或芫荽)切成碎屑；皮蛋，咸蛋去殼，絞肉（豬肉絞碎）用布包起(大骨不必)。2.米洗凈與咸蛋、皮蛋、絞肉同入鍋中，以中大火煮滾后改用小火熬煮，直到不 詳細(xì)介紹
'1.洋蔥去皮及蒂尾洗凈，切成1/2厘米寬細(xì)絲；豬肉絞碎。2.炒鍋放油30克，將洋蔥炒軟，趁熱倒進(jìn)面粉中，和絞肉，鹽、糖、胡椒粉攪拌成厚糊狀(若水分不夠，可酌加熱 詳細(xì)介紹
'1.牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3.將面團(tuán)分成直徑2厘米的小 詳細(xì)介紹
'1.面粉用水調(diào)成較軟的面團(tuán)，搓揉均勻后，用面粉棍搟成圓形薄片，再用手常扯面皮，使面的勁力加強(qiáng)，嚼勁較大。2.面皮攤放在面板上，刷勻一層花生油，卷起呈長(zhǎng)筒， 詳細(xì)介紹
'1.粽葉泡水2小時(shí)，洗凈。2.豬肉、肥油洗凈，切成拇指粗的5厘米長(zhǎng)條，加醬油40克、味精、糖、蔥（切段）、姜（切片）腌泡24小時(shí)。3.糯米洗凈，泡水1～2小時(shí)（水需 詳細(xì)介紹
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