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'1.將圓白菜洗凈，切成小塊；2.蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成米粒大小；3.豆瓣醬剁碎；4.香菜洗凈，切成小段；5.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香；6.放入 詳細介紹
'1.將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片；2.豬肉洗凈切成2.5厘米長、1.5厘米寬的片；3.豆瓣醬剁碎；4.鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖 詳細介紹
'1.將土豆去皮洗凈，先切成薄片，再切成均勻的絲；2.用溫水洗去淀粉，撈出瀝干水分；3.將五香粉、精鹽、味精放在土豆絲上拌勻；4.將豆油入鍋燒至七成熱，放入土豆 詳細介紹
'1.鯉魚宰殺放血，去鱗、內臟，洗凈；2.順脊剖成兩半，兩端切去不用，只用中間一段，切成3厘米長、0.6厘米寬、1.2厘米厚的段；3.干粉皮去掉周圍厚邊，掰成3厘米見 詳細介紹
'1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚 詳細介紹
'1.鮮藕去皮洗凈，擦成細絲，再剁成泥；2.再加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽、味精和白湯15毫升，順一個方向攪打成雪花狀的蛋清糊；3.炒勺置旺火，放入花生油，燒至四成 詳細介紹
'1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈；2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時 詳細介紹
'1.青椒、紅椒去蒂、籽，切成細絲；2.牛肉切成4厘米長細絲，以醬油20克、雞蛋30克、生粉10克拌勻；3.大火燒熱炒鍋，倒入300克油，趁油末熱下牛肉攪攪散，隨下青椒 詳細介紹
'1.將豬肝整理干凈，剔除筋膜，切成6.6厘米長，2厘米寬，3毫米厚的片，放入碗里，加精鹽、味精、料酒、淀粉漿拌均勻備用。2.蔥，青椒均切成桃葉形小塊。姜切末， 詳細介紹
'1.將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片；2.將肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍風干；3.再用雞蛋液拌勻，再風干透；4.炒勺上火燒熱后放油，待熱下入風干的肉片，用 詳細介紹
'1.豬肉50克洗凈剁碎；2.茄子洗凈，去外皮，切馬蹄塊；3.毛豆剝去外皮，洗凈，用凈開水焯一下，過涼水，保持翠綠色；4.炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子 詳細介紹
'1.將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水。將番茄洗凈，切成小塊。2.鍋內加油燒熱， 放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄 詳細介紹
'1.把西紅柿放入沸水鍋燙一下，剝去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，碼在盤中；2.洋蔥切細絲，用開水燙一下，瀝干；3.洋蔥絲放在西紅柿上，撒上細鹽、胡椒、白糖、 詳細介紹
'1.將大白菜擇洗干凈，控去水分，剝下外層的菜幫，劈成兩半；2.白菜心從頭部劈成四半，再改刀切成約5 厘米長的段；3.將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內，下入蔥、蒜、鹽 詳細介紹
'1.將蓮藕去皮，切去頭尾，洗凈，直切為6厘米長段；2.煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過涼，瀝干后放入冰箱冰涼。3.以鹽2克、糖10克、醋10克、 詳細介紹
