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京菜/京菜菜譜大全/京菜做法大全/京菜菜譜/京菜的做法 (共590道菜)

干燒大蝦

干燒大蝦

'1.蝦洗凈，去須爪、沙包、沙腺，切成兩段；蔥、姜、蒜洗凈切末；榨菜切末；西紅柿汁（西紅柿50克，取汁約25克）備用。2.炒勺坐旺火，豬油25克燒溫?zé)幔陆⑺饽?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/3031/">   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7
椒鹽基圍蝦

椒鹽基圍蝦

'1.將蝦洗凈，撈起瀝干水待用；2.炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時(shí)，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；3.炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
宮爆蝦仁

宮爆蝦仁

'1.蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙，腌半小時(shí)備用。干辣椒用布擦凈，切成3厘米長(zhǎng)的段備用。2.將鍋內(nèi)熱豬油燒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間5 麻辣3
鮮奶干貝

鮮奶干貝

'1.將大蔥洗凈打成結(jié)狀；2.姜洗凈切片；3.將干貝剝?nèi)ダ辖睿磧簦?.干貝加黃酒、鮮湯和蔥姜浸沒，上籠蒸酥，除去蔥姜；5.把蛋清、鮮奶、細(xì)鹽、味精和水生粉放入碗   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易3 時(shí)間5
清蒸肉蟹

清蒸肉蟹

'1.將肉蟹用清水洗凈，每只肉蟹斬下雙螯，并一斬兩段，剖開蟹殼，挖去污物，清水洗凈；將大蔥打成結(jié)狀；姜洗凈切片；再將每只肉蟹切成4塊，裝入盆內(nèi)，加入蔥、姜   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏4
漂浮魚片湯

漂浮魚片湯

'1.把魚肉批切成五厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌5分鐘；2.凈鍋內(nèi)放鮮湯3小碗，燒沸后再放蘑菇片、細(xì)鹽、味精、胡椒粉   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
干煎黃花魚

干煎黃花魚

'1.把魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過，蘸上一層面粉；2.蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；3.雞蛋磕在碗內(nèi)用筷子攪勻；4.勺內(nèi)放豬油，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
紅燒帶魚段

紅燒帶魚段

'1.帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長(zhǎng)的段；2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；3.淀粉加水調(diào)成芡汁備用；4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；5.鍋去   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
煎蒸帶魚

煎蒸帶魚

'1.割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內(nèi)臟，清水洗凈瀝干；2.帶有切六厘米長(zhǎng)的段，并在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻；3.蔥、姜洗凈切絲備用；4.鍋?zhàn)穑?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/3082/">   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易5 時(shí)間5
紅燒鱔魚

紅燒鱔魚

'1.將鱔魚剁成長(zhǎng)一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿卜都切成長(zhǎng)八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長(zhǎng)的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調(diào)成花椒水；淀粉加水   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 減肥3 養(yǎng)顏6
葷素扣肉

葷素扣肉

'1.肉片刮洗干凈，下鍋，翻煮至肉全掛上深色后，撈出晾涼瀝干；2.鍋內(nèi)加油75克，旺火燒至九成熱，把肉放入，炸至皮發(fā)皺，呈棕紅色，撈出瀝油；3.豆腐洗凈瀝干，切   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)3 難易5 時(shí)間6
砂鍋獅子頭

砂鍋獅子頭

'1.豬肉和蔥，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加醬油，料酒，鹽及水淀粉拌勻，團(tuán)成四個(gè)扁圓形的肉丸子。2.炒勺坐旺火，豬油燒熱，下肉丸煎到兩面成黃色約三分   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間3 養(yǎng)顏5
宮保腰花

宮保腰花

'1.大蔥洗凈切段；姜蒜洗凈切片；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；將豬腰用刀從中間片開，再用刀尖片凈腰雜，在其一面剞十字花刀，切四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的條，用精鹽、水淀   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間7 麻辣4
鍋貼肉

鍋貼肉

'1.將蔥、姜洗凈切成末；淀粉加水調(diào)成芡汁；將雞蛋打成蛋液備用；將肥瘦豬肉剁成肉餡，裝碗后加蔥姜末、料酒、精鹽、醬油、味精、香油、水淀粉和雞蛋液攪拌成粘性   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間5
香炸肉排

香炸肉排

'1.將豬肉改成12厘米長(zhǎng)，8厘米寬，5毫米厚的排狀，用刀將筋膜剔除；2.肉排加香油、精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、胡椒粉腌制入味；3.將咸面包切成面包渣；4.雞蛋打入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)3 難易6 時(shí)間5
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