輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點(diǎn)查詢按鈕即可
'1.雞脯肉去脂皮、白筋，切（坡刀）成2.1厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.6厘米厚的塊（約50塊），加清水（35克）、鹽腌好，西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮、籽剁爛；蔥姜 詳細(xì)介紹
'1.將活鱔魚(yú)放入開(kāi)水內(nèi)燙死煮熟撈出，用涼水浸一下，刮去黑皮，用水洗凈，用手將魚(yú)肉撕成細(xì)條（即粗絲），放在盤(pán)內(nèi)。將玉蘭片、香菇均用水泡發(fā)；油菜用熱水燙一下 詳細(xì)介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成蓑衣刀；2.將辣椒絲放入碗中，倒入開(kāi)水，泡軟待用；3.炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開(kāi)后取下， 詳細(xì)介紹
'1.將酸菜沖洗干凈，片成薄片，再切成細(xì)絲，擠凈水分；蔥姜洗凈切絲備用。2.炒鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥姜絲熗香，烹入料酒、花椒水、醬油，再下酸菜炒散，加精鹽， 詳細(xì)介紹
'1.用刀剔去填鴨肝筋膜和膽漬，用清水洗凈浸漂；2.再放入開(kāi)水鍋煮熟，去盡血沫，撈出洗凈；3.取炒勺加上湯750毫升、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鴨肝，燒制；4. 詳細(xì)介紹
'1.將茄子片成2.5厘米厚的圓片，先在一面斜刀剞0.3厘米寬的花刀，然后翻個(gè)再直剞0.3厘米寬的花刀成蓑衣花刀。2.將料酒、醬油、白糖、米醋、味精、精鹽放入碗內(nèi)調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.先把豬肉切成寬3 厘米，厚1.3 厘米的長(zhǎng)條，然后從肉條下面0.3 厘米厚處，用刀由右向左平片，不要片斷，揭開(kāi)上片翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，照上面的方法仍從0.3 厘米厚處平片， 詳細(xì)介紹
'1.把銀耳放入湯盆內(nèi)，倒入開(kāi)水浸泡，水溫后潷出水，再倒入開(kāi)水續(xù)泡，使銀耳膨脹；2.把清湯1500毫升倒入無(wú)油膩的鍋內(nèi)，加入精鹽、黃酒、胡椒粉，燒開(kāi)后待用；3.把 詳細(xì)介紹
'1.先將連殼白果用沸水滾熟，倒落漏勺，然后打破殼，后把肉開(kāi)兩邊；2.再用沸水滾白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去凈心和衣；3.然后再用水滾過(guò)，漂涼、浸 詳細(xì)介紹
'1.魚(yú)去鱗、背刺、內(nèi)臟，洗凈瀝干。魚(yú)身兩側(cè)各劃4道直花刀。豬肉切0.3厘米厚的薄片，蔥姜切3厘米段。2.鍋加油500克，坐旺火燒熱，下魚(yú)炸至發(fā)挺、變黃時(shí)撈出盛盤(pán)。 詳細(xì)介紹
'1.鴨心切去根部的血管，用刀旋轉(zhuǎn)削成15厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條片，再直切一刀分成兩半，洗凈后晾干，加少許味精、鹽拌好，再加干淀粉抓勻。2.大蔥用滾刀切成3.6厘米長(zhǎng)、1厘 詳細(xì)介紹
'1.豬肉切薄片，蔥切段，姜切細(xì)末，蒜切片，濕淀粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀。2.鍋?zhàn)形幕穑?5克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結(jié)，炸至八成熟出 詳細(xì)介紹
'1.將黃鱔活殺加工成鱔片（鱔皮不批除），將其皮朝下平攤在砧墩上，先用刀板拍平伏，再用刀口順肉面剞上密密麻麻的刀紋，即順長(zhǎng)斜角剞一遍，刀深1/2，將原料轉(zhuǎn)90 詳細(xì)介紹
'1.將活鱔魚(yú)放入開(kāi)水內(nèi)燙死，煮熟撈出，用涼水投涼，刮去黑皮洗凈，用手撕成粗絲，冬筍、火腿、油菜切成絲;蔥姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。2.勺內(nèi)放入豬油， 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉宰殺，煺毛，開(kāi)膛，去內(nèi)臟，清水洗凈，瀝干；2.然后，將每只鵪鶉切成4 塊，放入盛器，加酒、醬油、味精、胡椒粉，腌漬一小時(shí)，使調(diào)味入內(nèi)；3.炒鍋燒熱， 詳細(xì)介紹
