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'1.先將蘑菇、香菌用食鹽擦過洗凈，入鍋，酌加清水煮湯。2.將香菌、蘑菇、筍片裝入碗內，下以醬油、黃酒，再沖入蘑菇湯，上蒸籠蒸至熟透，加數滴麻油即成。 詳細介紹
'1.將嫩白菜心洗凈，瀝凈水，切成細絲裝入盤內。2.將山楂糕切成絲放在白菜絲上，撒上白糖，食用時拌勻即成。 詳細介紹
'1.雞肉剁成3厘米見方的塊。粟子先切個小口（切破皮）用開水稍煮一下，撈出后剝去外殼，撕去內皮。蔥切段，姜切片。2.炒勺內放入油，燒至七八成熱時，將雞塊放入 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，上漿，大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋內燙一下，即撈出，裝入盤中。2.把生姜搗碎榨出姜汁，再把細鹽、味精、香油和雞湯調和成鹵汁，澆 詳細介紹
'1.胡蘿卜和荸薺去皮，黃瓜洗凈，均切成0.3厘米厚的圓片，冬菇水發后去蒂，片成小片，蔥、姜切絲。2.白魚肉用刀背砸爛，挑出細刺，剁成魚泥，加清水50克調勻，用 詳細介紹
'1.將扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成段。2.鍋內放雞油40克燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末熗香，烹入料酒、花椒水、雞湯，放入扁豆段、精鹽、白糖燒透，加 詳細介紹
'1.將鴨脯肉洗凈煮熟，切成長2.64 厘米、寬1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；2.鴨胰洗凈，煮熟，切成長1.98 厘米的段；3.鴨掌洗凈，煮熟，每個在腕部橫切一刀，再把掌 詳細介紹
'1.把罐頭青豌豆或事先煮好的冷凍青豌豆過篩擦碎，然后和奶汁攪勻。2.上桌前調上油，并放入三湯勺罐頭整粒青豌豆。 詳細介紹
'1.先將雞湯，濕淀粉15克（淀粉10克加水），蔥、姜、香醋、精鹽、味精放入碗內，調成鹵汁待用，再將野雞脯肉放在碗里，用清水浸泡1小時，漂凈血水后取出瀝干，切 詳細介紹
'1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的細絲。胡蘿卜洗凈切絲，同豆角絲一起入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水分放入盤內。2.將白糖、醋、精鹽、味精、香油 詳細介紹
'1.將活田雞燙死，放涼水盆內，剝去皮，剁去四爪，由背上開口，取出五臟用水洗凈，再剁成兩半，放入碗內加入雞湯、精鹽、味精、紹酒、八角、醋上屜蒸十分鐘取出， 詳細介紹
'1.將鴨梨、黃瓜洗凈同京糕（金糕）一起切成粗細一樣的絲；2.將鴨梨放入盆中，投入綿白糖腌制約10 分鐘左右，取出，控凈水分；3.將梨絲碼放在盤子中央，用黃瓜絲 詳細介紹
'1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在 詳細介紹
'1.將油菜洗凈，切成4厘米長的段；豆泡（炸）切成兩半。2.將鍋內加油燒熱，放入蔥、姜末熗鍋，放入油菜、豆泡煸炒，加入料酒、精鹽、花椒水、白糖炒開，加味精， 詳細介紹
'1.先用刀去除野雞脯肉上的筋膜，并切成細長絲，放在用料酒和清水調和的汁水中浸泡10分鐘，以驅除腥味，把肥膘肉和元蔥分別切成絲；再將泡過的野雞絲擠干水分，加 詳細介紹
