輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
'1.將豆腐切成小粒，用開水焯過，控盡水；2.雞肉洗凈，切剁成粒，用濕淀粉拌勻；3.炒鍋置中火，下花生油，燒至七成熱，放入豆腐過油，傾入笊籬，控凈油；4.雞粒也 詳細介紹
'1.先將海參批切成片，放入沸水鍋煮一下去腥，洗凈；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末；水芡粉（芡粉5克加水5克）調(diào)勻成芡汁備用。2.將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后，加生 詳細介紹
'1.把雞脯肉去掉脂皮和白筋，順著肉紋切成極細的絲；2.雞絲內(nèi)加入鹽少許、雞蛋清、濕淀粉拌勻漿好；3.豆芽菜掐去豆瓣和須根、用水洗凈；4.將炒鍋置于旺火上，燒到 詳細介紹
'1.先將麻醬加入精鹽、清水，調(diào)成稠糊狀；2.水發(fā)海參、大蝦仁、水發(fā)魚肚分別切成抹刀片；3.將海參、蝦仁、魚肚再用開水汆透，撈出控凈水，用清水過涼，魚肚用凈布 詳細介紹
'1.豬耳朵（鹵好）利刀先批成0.1厘米薄片，再切成4厘米長的細絲。2.五香豆干批成0.1厘米薄片，再切成細絲。3.白菜葉洗凈，切去葉梗不用，將葉片切成細絲；香菜去 詳細介紹
'先將野雞肉切成絲，用雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉10克加水5克）抓勻，香菇、冬筍切絲，用開水焯燙一下待用；再取碗一只，放入精鹽、味精、料酒、鮮雞湯、花椒水（ 詳細介紹
'1.先將雞肫、雞肝片用水洗一下，切片，擠血水半碗，供提取清湯用。2.雞湯鍋上火，燒沸，雞脯肉、雞肝片、雞肫、榨菜絲（切絲）、木耳（水發(fā)）、菜花一同下鍋氽熟 詳細介紹
'1.將筍切成片；豌豆洗凈瀝干；將野雞肉洗凈，用坡刀片成片，放在碗內(nèi)，加入精鹽1匙、雞蛋清和濕淀粉5克（淀粉3克加水）一半拌勻。2.炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒至四成熱 詳細介紹
'1.先將大蔥法凈切段；姜洗凈切片；再將明蝦洗凈，放在冷水鍋內(nèi)，煮至半熟，潷去水，加蔥、姜、花椒和清湯煮熟，撈出明蝦，其他不要。2.將明蝦片成薄片，一片片地 詳細介紹
'1.將水發(fā)海參用刀豁開成一大片，洗凈后摁平，片成薄片，越薄越好；2.將海參片放在開水中焯一下，立即撈出，放在燒開的200毫升的奶湯中，加入黃酒5克、精鹽，再汆 詳細介紹
'1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和淀粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗凈，圍放在茶葉形的 詳細介紹
'1.將填鴨子宰殺治凈，自脊背部開膛，掏去內(nèi)臟洗凈，放入盆內(nèi)，上屜蒸至七成熟取出，潷去湯；2.鴨晾涼后剔去鴨骨，要保持鴨肉與鴨皮完整不破；3.把鴨子（皮朝上） 詳細介紹
'1.將大白菜葉洗凈，入沸水中燙一下，投涼，瀝干水。2.將猾末內(nèi)加入雞蛋液、料酒、精鹽、味精、蔥（切）末、姜（切末）末、豬油，花椒水、濕淀粉10克（淀粉7克加 詳細介紹
'1.將茄子去皮后切片，兩面交叉剞上一字刀，再切成塊；2.青辣椒洗凈去蒂切成塊；3.用淀粉、料酒、米醋、白糖、鮮姜汁、精鹽、味精、鮮湯兌成味汁；4.鍋內(nèi)放油燒至 詳細介紹
'1.豆腐干放鍋內(nèi)加冷水燒開撈出，整齊疊好用重物壓好切成細絲，用淡鹽水浸泡二三次；將火腿、筍、蛋糕片（切）、冬菇煮熟切絲。2.鍋內(nèi)放豬油35克，燒熱后加鮮湯燴 詳細介紹
