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'1.將水發豬蹄筋洗凈，切成段（33厘米長），切成兩片，兩頭劃刀口；2.蕓豆、蒲菜洗凈切成段（3厘米長）；3.蔥、姜均切末；4.將鍋置于中火上，倒入清水（500毫升） 詳細介紹
'1.將蝦肉去掉蝦腸，洗凈，用潔白布吸干水分，用刀拍成蝦膠待用；2.先將鴨掌釀上蝦膠，用手蘸一些水將蝦膠弄平滑；3.再將油菜加味炒熟（不落芡），圍著碟邊；4.用 詳細介紹
'1.鴨掌洗凈，略炸，撈起瀝干水分，生凈五花腩肉切塊。2.用青蒜（切段）、豆瓣醬爆過腩肉，加水，調適味，放入鴨掌，高火25分鐘即可。 詳細介紹
'1.將鮮絲瓜刮去皮洗凈切成片，豆腐切成片，下入開水鍋內燙一下，撈出控水；2.榨菜洗凈切成片；3.番茄用開水燙一下去皮切成片；4.炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放 詳細介紹
'1.將萵苣切細絲，入冰水中浸泡后撈出，瀝干水分；2.將紅尖椒切細絲；3.將萵苣、紅尖椒絲加調料拌勻，裝盤即可。 詳細介紹
'1.將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子；2.豆腐洗凈碾成泥；3.腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲；4.蔥姜切細絲；5.淀粉放碗內加水調成濕 詳細介紹
'1.將嫩豌豆苗用清水洗凈，擇成6厘米長的段，控干水；2.水發冬菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽撈出，擠去水分；3.炒鍋置中火上，放入花生油，下冬菇炒香；4.下豌豆 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮、瓤洗凈切塊；2.扁豆擇洗干凈；3.將冬瓜、扁豆放入鍋內，加水、精鹽、薄荷葉煮至冬瓜、扁豆熟爛即可。 詳細介紹
'1.卷心菜切成大塊；2.將干辣椒、花椒煮水，加白酒、精鹽、白糖調成汁；3.將以上汁水倒入壇內，涼透后，放入卷心菜腌泡二三天；4.將泡好的卷心菜取出，根據不同的 詳細介紹
'1.將茭白洗凈切成片，放入器皿中用開水燙一下，撈出瀝干水分；2.姜洗凈切成末備用；3.鮮紅辣椒洗凈切成片；4.鍋上火放油，油溫四成熱時放入蔥、姜末；5.炒出香味 詳細介紹
'1.將綠豆芽去根洗凈，下入開水鍋內焯熟，撈出控水裝盤；2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成絲；3.水發木耳洗凈，切絲；4.蔥姜去皮切絲；5.炒鍋注香油燒至五成熱，下入花 詳細介紹
'1.鴨掌洗凈，用鮮湯煮至半熟備用；2.鍋內下豬油燒至六成熱，放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味，然后加入鴨掌，調入鹽、花椒、味精炒香入味，用濕淀粉勾薄芡，最后 詳細介紹
'1.將整只兔子洗凈，放入湯鍋中，加鹽、花椒、大料、姜、蔥燒開，撇去浮沫，微火煮熟撈出，控干。2.坐鍋，加糖適量，再加些柏木末，坐鐵簾，將兔子肉擺在鐵簾上， 詳細介紹
'1.冬瓜去皮，洗凈后切粒。雞雜用清水洗凈，雞腸用剪刀通開，然后用鹽擦，去除黏液，再洗凈切粒。2.燒熱鍋，加油，將雞雜爆2分鐘，然后加入適量清水，待水開后10 詳細介紹
'1.將春筍切成薄片備用；2.辣椒切細絲；3.蔥切花，姜去皮切細線；4.坐鍋點火倒入香油，油熱后放入辣椒絲、蔥花、姜絲、筍片煸炒數下，再加入辣椒醬、精鹽、料酒、 詳細介紹
