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'1.海參泡發洗凈切成丁；2.蔥姜切末；3.胡蘿卜、冬筍均洗凈后切成丁狀待用；4.香菜擇洗干凈切成末；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.將豆腐洗凈，搗碎，加海參丁、 詳細介紹
'1.竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2.燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3.將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟 詳細介紹
'1.將嫩冬瓜削皮，去掉籽、瓤，洗凈；2.冬瓜用刀削成“球形”，放入沸水鍋內氽熟，撈出；3.冬瓜球用清水過涼后瀝干水，待用；4.水發冬菇去蒂洗凈，上屜蒸約1小時 詳細介紹
'1.先將黃豆洗凈炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗凈切成末。2.然后用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開。3.加入生油，食鹽，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉 詳細介紹
'1.將白蘿卜，生姜分別洗凈，晾干，切成薄片待用。2.取白蘿卜、生姜、大棗，置鍋內，加水1碗，煮沸20分鐘，去渣留湯，最后加入蜂蜜，再煮沸即可。 詳細介紹
'1.將紅蘿卜、萵筍去皮、去根、去蒂、洗凈，切成片狀待用；2.酸梅（烏梅）用清水洗干凈，與紅蘿卜片一起入鍋，加水燒沸；3.用中火，下萵筍片煮熟，加白糖調味，打 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，去兩頭后切絲；粉皮洗凈后切條；芝麻醬加涼水調開；大蒜剝去蒜衣洗凈剁成蒜茸備用。2.將黃瓜、粉皮放入盆內，加入麻醬、精鹽、醋、麻油、蒜蓉拌勻 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮去瓤，洗凈切粒，瘦肉、雞肉、蝦仁加少許鹽，糖生粉、生油腌片刻，放入沸水中拖一拖撈起；冬菇浸軟，去蒂切丁。2.待水煲沸，先放入姜片、瑤柱、冬菇 詳細介紹
'1.淡菜用溫水泡軟，洗凈，去雜質放鍋內；2.加少許水、料酒、蔥結、姜片，用中火煮至酥爛；3.海帶切成菱形塊；4.冬瓜去皮籽，切成塊；5.鍋內放熟豬油，燒至五成熱 詳細介紹
'1.把鴨掌、舌剝去老皮、舌苔，洗凈，放入冷水鍋中焯水再洗凈，加蔥姜上籠蒸熟（也可放水中煮熟），然后用手指甲劃破掌皮，拆凈骨頭，舌也去骨。香菇（水發）、去 詳細介紹
'1.將冬筍剝去外皮，切去老根，用刀拍扁，再用手掰成劈柴狀，放入沸水中煮約5分鐘，撈出，瀝水，盛入盆內，撒上味精，腌漬。2.將油菜去葉，去根，洗凈，切成段， 詳細介紹
'1.胡蘿卜、白蘿卜、馬鈴薯洗凈，去皮，刻花后切0.5厘米厚、5厘米長的寬片；香菇泡發，去蒂；芥菜心取5厘米長，對半切；小黃瓜刨皮，切成4瓣5厘米長的段；草菇洗 詳細介紹
'1.油面筋切成小方塊，蘑菇、熟筍、冬菇、綠葉菜均切成同油面筋相同的小塊。2.炒鍋中加熟花生油50克，燒至六成熟，放入蘑菇片、熟筍、冬菇、綠葉菜煸炒，加醬油、 詳細介紹
'1.將冬瓜削去皮，挖去子瓤洗凈，切成菱形塊；2.蝦皮用溫水稍泡洗凈；3.將炒鍋置于火上，放入油，熱后投入冬瓜煸炒；4.然后加入蝦皮和精鹽，加少許水，調勻；5.蓋 詳細介紹
'1.豆腐絲切成5厘米長，用開水煮一下，瀝干。2.蔥切成3厘米長斜絲，與香油、精鹽、味精、醋、鮮醬油一起加入豆腐絲中拌勻裝盤即可。 詳細介紹
