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'1.干竹蓀用清水發好洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊，放在清水中浸泡；2.鮮蓮子放入沸水鍋內焯5分鐘，去皮洗凈用清水浸泡；3.絲瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；4.湯鍋 詳細介紹
'1.將嫩白菜幫切成8.3厘米長的段，放入沸水鍋內氽透，用冷水浸涼，然后將每塊白菜幫橫著對折起來，在離對折1厘米處均勻地順切4刀，即成5個指頭形；蔥，姜切末備用 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成1厘米見方的??；黃豆芽去豆皮，用沸水煮熟，撈出用冷水投涼，瀝干水分；姜切末，蔥切花。2.炒鍋置旺火上，放色拉油，下干紅椒段炸香，繼下黃 詳細介紹
'1.青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，切成6厘米長的絲；2.土豆去皮，洗凈，切成6厘米長，2毫米見方的絲，入沸水汽鍋燙一下后撈起，瀝干水分；3.炒鍋放在火上，下油加熱 詳細介紹
'1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中；2.蔥切段，姜切絲；3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；4.炒鍋置旺火上，放色拉 詳細介紹
'1.韭黃洗凈切成段；豆腐干切成絲，用開水焯一下，撈出瀝水；紅辣椒切成細絲。2.色拉油到入炒鍋內燒熱，放入紅辣椒絲、榨菜絲、豆腐干絲炒幾下，再放入韭黃同炒， 詳細介紹
'1.豆腐干和青、紅椒均切絲；韭花切段。2.鍋中放油燒熱，依次下豆腐干、青紅椒絲和韭菜花，翻炒均勻，放鹽和生抽一同炒拌，炒至入味時，放味精，略加生粉勾芡即成 詳細介紹
'1.將蕨菜洗凈，擠干水分；2.冬菇、胡蘿卜、菜花洗凈，切成塊；3.腐竹切成段，面筋切開；4.刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗凈切好；5.花生、胡蘿卜氽透；6.木耳、海帶洗 詳細介紹
'1.將黃瓜剞成4.5厘米長的段，用鹽腌半個小時，然后滾刀片成片，剞成6厘米長的片；2.胡蘿卜、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡制成寸段；3.鍋置火上放入水，燒開 詳細介紹
'1.黃瓜、香菇、胡蘿卜均切成丁；蔥切豆瓣蔥；姜切米粒狀。2.鍋放火上，放入油燒熱，加入蔥、姜，放入胡蘿卜、香菇丁，煸炒出香味，加入鹽、料酒，把胡蘿卜丁、香 詳細介紹
'1.將大白菜去掉五六層外幫，取菜心長的20 厘米為佳，用刀縱劈成四瓣，洗凈；2.將白菜下開水鍋一滾即出，過涼后，置于30℃～35℃的溫湯中浸煨兩小時；3.炒勺加蔥 詳細介紹
'1.將白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，再撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯250克， 詳細介紹
'1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時 詳細介紹
'1.鮮蝦去殼，洗凈吸干水分，加入調味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分，待用；2.鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；3.胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花；4.蠶豆、胡蘿卜飛水，盛 詳細介紹
'1.將藕洗凈后放入鍋內煮熟切片；2.白木耳（銀耳）浸發透后切碎末；3.胡蘿卜洗凈切?。?.蓮子浸透煮熟；5.大蒜搗細成泥待用；6.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；7.豆腐 詳細介紹
