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'1.將去籽、去皮的冬瓜洗凈；2.用球形挖刀挖冬瓜球20個，入雞湯鍋中稍煮后撈出；3.鮮蘑菇洗凈用刀在其頂部剞上十字刀紋，入雞湯中浸透撈出；4.炒鍋置中火上，倒入 詳細介紹
'1.豆芽掐去根須，洗凈后放入沸水鍋中焯一下，撈入清水內過涼；胡蘿卜去皮洗凈，與泡發好去蒂的冬菇和青椒均切成絲，放入沸水鍋內焯燙透，取出過涼。2.豆芽菜、胡 詳細介紹
'1.黃豆撿去雜質，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。2.油倒入炒鍋內燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可 詳細介紹
'1.將皮蛋去殼，每個蛋切成均勻8瓣。2.雞蛋打入碗中攪散，再加面粉攪成蛋糊，黑木耳洗凈，荸薺去皮，洗凈后切成片。3.炒鍋注油燒至六成熱，將皮蛋逐塊滾勻蛋糊， 詳細介紹
'1.白菜洗凈切短。菜心浸軟，洗凈揸干水，切短。羅漢果，柿餅洗凈，柿餅去蒂，每個切開4件。南杏仁水煮5分鐘，去衣洗凈，豬腳水煮5分鐘，取起洗凈。2.水煲開，放 詳細介紹
'1.將白蘿卜去皮，去頭尾，切成6厘米長的段；2.再切成筆桿粗的條，入沸水鍋中焯透撈出，用涼水過涼，控去水；3.鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略焯撈出，切成厚片；4.炒 詳細介紹
'1.鴨掌用清水洗凈，投入水鍋里燒煮，加蔥，黃酒，稍放一點鹽，燒至鴨掌成熟撈出。2.炒鍋洗凈上火，洋蔥切末，鍋內加油，下洋蔥末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入適 詳細介紹
'1.鮮藕去皮洗凈，切滾刀塊；2.取一鋁鍋，加入鮮湯，燒沸后入藕，燉至藕脆爽；3.下味精、鹽、胡椒粉即成。 詳細介紹
'1.用手提生菜根部在水里洗凈泥沙，切去根部，再用刀切成4厘米長的段；2.在沸水鍋內放入適量鹽，把生菜莖部放入，20秒鐘后，再放葉部，煮20秒鐘后撈出，用涼開水 詳細介紹
'1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干凈。2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥 詳細介紹
'1.冬筍煮熟撈在涼水內冷卻透，改成梳子背形的條；2.蝦籽用水沖洗，去泥沙；3.蔥剖開切段；姜切片；4.鍋燒熱注入油，下蔥、姜、蝦籽煸炒；5.加湯、冬筍、料酒、鹽 詳細介紹
'1.春筍洗凈，切成4厘米長的筷形條。京冬菜洗凈，揀去雜質，切成細末。2.炒鍋上火燒熱，加入熟花生油，燒至四五成熱投入春筍，在文火上燜熟，撈出瀝油。鍋內留余 詳細介紹
'1.將蕨菜去雜，洗凈，控凈水；2.在沸水鍋中焯一下，瀝干，冷卻；3.然后在四五成熱的油鍋中過一下；4.辣椒切成節；5.炒鍋留熱油適量，用辣椒節炸鍋；6.隨即將蕨菜 詳細介紹
'1.將干龍須菜(蘆筍)置清水中浸泡4小時左右，(每千克干龍須菜可發泡2200克)，除去雜質，清洗干凈瀝干水后，備用。2.鍋置火上，倒入醬油煮沸，然后離火晾涼，把準 詳細介紹
'1.涼粉片成片后切成寬絲；2.黃瓜切成粗絲；3.芥末粉放碗中用開水調成糊狀，用濕紙封嚴；4.用時加精鹽、味精、醋、香油對成汁；5.切好的涼粉用沸水燙后晾涼，加入 詳細介紹
