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'1.銀魚下鍋炸至金黃色，撈起；2.銀魚盛在碗內，放進蒸籠蒸20分鐘取出待用；3.雞胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精鹽腌漬后，上鍋蒸熟待用；4.銀魚放入湯碗左邊 詳細介紹
'1.將嫩姜逐塊刷洗干凈，刮去外皮，切成薄片待用；2.鍋內放白糖、醋、醬油和鹽燒開；3.倒入碗內，晾涼；4.將切好的嫩姜片放入杯內，倒入晾涼的糖醋汁，蓋上杯蓋； 詳細介紹
'1.將番茄用開水燙過剝皮，去籽，切成片；2.在兩片番茄中間夾上熱豆沙，然后用干淀粉拍勻；3.將4個蛋清連續用力要攪成泡沫狀，再拌入干淀粉、面粉調成蛋糊；4.豬 詳細介紹
'1.將韭菜洗凈，切成6毫米的小段；2.雞蛋打入碗內，加入鹽、味精、韭芽段，攪拌均勻待用；3.鍋擦洗凈加熱放麻油，用姜末熗鍋；4.隨之倒入鮮湯，燒開后倒入雞蛋液 詳細介紹
'1.胡蘿卜與白蘿卜分別洗凈，去皮，切成滾刀塊待用；2.將羊肉洗凈，切塊，放入沸水中汆燙后撈出；3.蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.鍋內倒水，放入羊肉塊、蔥段、姜 詳細介紹
'1.將長豆角洗凈，用開水焯一下，撈出切段；2.將麻醬加少許鹽、涼白開調勻；3.蒜切末備用；4.根據自己口味放麻醬、蒜末即可。 詳細介紹
'1.將剔刺的平魚肉洗凈，放在案板上；2.用刀在魚體兩面剞上斜刀紋，裝在盤內，用醬油抹勻，腌漬入味；3.冬菇(去蒂)、木耳洗凈，均切成絲；4.將鍋架在火上，放油燒 詳細介紹
'1.先將黃花菜用冷水洗凈；2.并將豬瘦肉切成片；3.在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜；4.然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；5.加入精鹽、醬油 詳細介紹
'1.羊肉切成細絲；2.茭白剝去外皮，切去老根，片去茭白肉外一層薄皮，切成細絲；3.蔥順長切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條；4.姜去皮切成極細的細絲；蒜去皮用刀拍 詳細介紹
'1.將瘦肉、肥膘肉均剁細；2.蟹黃蒸熟，用刀壓成粉末；3.冬筍、香菇、火腿均切成小顆粒；4.將以上原料加入鹽、料酒、胡椒、味精、雞精、雞蛋、濕淀粉拌勻，制成蟹 詳細介紹
'將萵筍洗凈，切成長條，用開水燙一下，撈出控干水分，放置盤中，芝麻醬加水適量，調勻，再加入鹽和糖，將調好的芝麻醬淋在萵筍上即可，食時拌勻。 詳細介紹
'1.將豆腐搗碎后放入雞蛋、味精、胡椒粉、精鹽，制成豆腐茸；2.將芥菜頭剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后將豆腐茸鋪在菜頭上，卷成卷狀，上籠蒸 詳細介紹
'1.將乳鴿宰殺洗凈后切成塊，放入姜片、料酒和精鹽腌10分鐘；2.蘿卜洗凈后切成塊；3.將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入乳鴿塊炒至變色，加入蘿卜塊、清水4 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟；2.雞蛋放涼水中浸泡，去皮，橫切成片，兩面均勻地涂面粉；3.蔥、姜切成末放入碗內；4.碗內加醬油、醋、精鹽、味精、香油、水淀粉及清湯調成糊備用 詳細介紹
'1.將雞開膛，清理后洗干凈，在開水鍋內微煮一下，撈出再洗干凈；2.雞用料酒、鹽、胡椒面將雞身抹勻裝盆；3.把整姜、蔥節、花椒放雞身上，腌1小時；4.雞上籠，旺 詳細介紹
