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'1.將肘子刮洗干凈，用水煮至斷生后撈出，剔去骨頭，在里側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，姜切片。油菜擇洗干凈備用。香菇洗凈備用。2.鍋內加入鮮湯（煮肘 詳細介紹
'1.菠菜、芥藍焯透過涼切成粒；2.豆干切成粒后用熱油煸透；3.豆干、菠菜、青椒、紅椒、芝麻等加入松仁拌勻，調味后裝入模子中；4.將裝好的菜扣在盤子中，裝飾一下 詳細介紹
'1.將豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、淀粉拌勻成泥；2.白蘿卜洗凈去皮，順長片成薄片，放入沸水中略焯一下，瀝干水分；3.把白蘿卜攤開，放上豆腐泥，卷成卷，上籠 詳細介紹
'1.火腿切細絲；2.將桂魚（鱖魚）肉斜刀切成“雙飛”片，加少許鹽拌勻，再將魚片皮向上，平鋪在盤上，每片放上火腿絲1條，卷成筒狀，拍上干淀粉；3.將濕淀粉加入 詳細介紹
'1.將草魚肉與黃瓜(去籽)洗凈，均放在案板上，分別切成長0.7厘米見方的丁；2.泡紅辣椒切成碎末；3.炒花生米去皮，剁成碎粒；4.雞蛋清放入碗內，快速抽打起泡，加 詳細介紹
'1.老南瓜去皮切片，蒸20分鐘左右；2.取出用勺子壓成泥；3.南瓜泥里加入糯米粉揉勻，搓成直徑約3厘米的丸子，包入豆沙餡后壓扁呈餅狀，拍上干淀粉；4.將南瓜餅逐 詳細介紹
'1.將大蔥揀洗干凈，順切成兩半，再切成4厘米長的段；2.香菜切成1厘米長的小段；3.把大蔥段用鹽腌1～2小時控出鹽水；4.拌入姜末、香菜段、味精、麻油調好口味即成 詳細介紹
'1.將雞宰殺，褪毛后，由臀部開口取出內臟，叉腿別好，晾干表皮，用稀糖色涂抹雞身；2.入鍋用植物油炸一下，炸至金黃色，撈出瀝油再行煮制；3.下入甜醬、醬油、白 詳細介紹
'1.白蘿卜去皮，切成細絲；2.金針菇洗凈，去根；3.蒜去皮洗凈剁蓉；香菜洗凈切末備用；4.香菇、紅尖椒洗凈，切絲。5.將金針菇和香菇絲放入沸水中焯熟，再用冷水過 詳細介紹
'1.冬瓜洗凈，切成長約5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；2.熟火腿切同樣大小的片12片；3.取凈鍋1只，倒入清水，放入豬骨頭、蔥、姜，旺火燒沸；4.撇去浮沫，加入料酒 詳細介紹
'1.豆腐去掉表面的硬皮，切成約3.3厘米的方塊，放入鍋中煮5分鐘，待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，取大碗1個，內放豌豆苗，連水倒入碗內；2.取1個小碗，將芝麻醬 詳細介紹
'1.將對蝦肉洗凈，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；2.姜洗凈，刮皮，少數切片，余下切末；3.蔥去皮，洗凈，切成段；4.香菜洗凈，切成末；5.在一個碗內放 詳細介紹
'1.將蓮米水發去皮及心；2.百合洗凈切細；3.豬瘦肉洗凈切薄片；4.蓮米、百合、豬瘦肉一起放入砂罐用文火煨燉至肉熟；5.加入生姜、蔥末、料酒、食鹽再煨燉至熟爛； 詳細介紹
'1.洗凈羊肝切成3.5厘米的小塊，在開水中煮沸六成熟撈出；2.油入鍋燒至六成熱，加干辣椒、花椒、鹽、姜片炸出香味撈出；3.將調料渣搗碎待用，大蔥段切絲；4.將羊 詳細介紹
'1.香花菜（夜香花）取菜葉，用水洗凈；2.雞蛋去殼，打勻成蛋漿；3.瘦豬肉和生姜分別用水洗凈；4.瘦豬肉切片；5.生姜去皮，切兩片；6.瓦煲內放入生姜片和適量水， 詳細介紹
