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'1.將魚頭剖開去鰓，從魚頭背切開，洗凈待用；2.將魚頭用鹽、味精、料酒、魚汁腌二十分鐘待用；3.取大盤一個將魚頭平放入盤內，再將腌好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈，在1/3處削開，用小勺掏出內瓤；2.將蔥、姜分別洗凈，切段、片備用；3.香菜洗凈切末備用；4.排骨斬成小塊，洗凈后加豆豉、生抽、鹽、蔥段、姜片拌 詳細介紹
'1.將松花蛋洗凈剝殼，切成橘瓣形，擺在盤四周。大蒜去皮洗凈搗成蒜泥。蔥姜洗凈均切成末。2.豆腐放開水鍋內焯一下，撈出，再放到冷開水內浸一下，切成丁，加入醬 詳細介紹
'1.將大蝦用溫水泡透，用刀切成兩半，去掉沙線洗凈；2.白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分；3.姜切片，蔥切段；4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，將姜片、 詳細介紹
'1.雞翅拆去大骨，由旁邊的一根小的細骨做桃梗；2.將雞翅修圓成杏桃形，用黃酒、醬油腌制五分鐘；3.起油鍋，將腌制好的雞翅下油鍋拉油；4.將蔥，姜煸香，倒入雞翅 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，放在案板上，用刀片成厚0.3厘米、長寬各為3.3厘米的片，放入碗內；2.碗內加少許鹽、淀粉、蛋清(半個)、蔥末、姜末、腌漬上漿；3.熟火腿切成碎末； 詳細介紹
'1.魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗凈晾干，然后把兩面制成交叉花刀；2.玉蘭片、黃瓜切片；3.菠菜洗凈切段；4.蔥、姜、蒜切小片；5.鍋里放多量油，燒至九成熱時， 詳細介紹
'1.將鴨肫剖開，去凈內部污物，刮去老皮；2.鍋內加水燒開，放入鴨肫焯水，撇去浮沫，撈出洗凈；3.鍋洗凈，加清水適量，置旺火上，入鴨肫及蔥結、姜片、黃酒，中小 詳細介紹
'1.先將蒜瓣拍碎；2.胡蘿卜去皮切塊；3.芹菜擇葉切段；4.蔥頭去皮洗干凈切塊；5.取一個高邊鍋，放入清水適量，再把香葉、胡椒粒、丁香、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、蒜粒 詳細介紹
'1.將菜瓜洗凈切成片，用沸水燙一下，放入盆內；2.紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲；3.大蒜去皮切末；4.將菜瓜加入精鹽、紅辣椒絲、醋、白糖、蒜末、味精拌勻，裝盤即成 詳細介紹
'1.赤小豆揀去雜質，洗凈，用清水浸泡；2.花生仁洗凈，用清水浸泡；3.大蒜剝皮；4.牛肉洗凈切塊；5.赤小豆、花生仁、牛肉、大蒜一同放入沙鍋內，倒入清水，放在旺 詳細介紹
'1.將白菜剝去大葉，取白菜心洗凈，頂刀切成半圓形細絲；2.山楂糕（金糕）切絲備用；3.將白菜絲放入盤內，山楂糕絲放在上面，加入白糖，食用時拌勻即成。 詳細介紹
'1.茄子洗凈，去蒂切成塊；2.容器內放入茄子塊，覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱8分鐘；3.取出后排入一空盤中，放入醬油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、鹽后，覆蓋 詳細介紹
'1.豬肝切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的小柳葉片；2.黃瓜切成薄片；3.豬肝先用沸水焯一下，見肝掛白霜時，撈出，控去水分；4.豬肝放入油鍋，用大火稍炸一下， 詳細介紹
'1.干茶樹菇用水溫水泡發，剪去蒂，剪成4厘米長的段，用溫水泡發，再下鍋炒干水分；2.五花肉切絲；3.干椒、蔥切段；4.豆瓣醬剁細；5.鍋置旺火上，放入植物油，下 詳細介紹
