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'1.鮮姜去皮洗凈切成細絲；2.火腿切成細絲；3.香菜梗切成3厘米長的段；4.鍋內放雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白醋、火腿絲、鮮姜絲，加熱；5.湯沸時撤去浮沫， 詳細介紹
'1.將栗肉洗凈；2.豬肉切成方塊；3.在加熱的油鍋內先煸炒一下豬肉；4.隨后加適量水、精鹽，再入栗肉燉湯；5.食前可調加味精適量。 詳細介紹
'1.鴨脯肉批成薄片，用清水漂洗干凈，瀝去水，加鹽、雞蛋清、濕淀粉上漿；2.青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水鍋氽一下，撈出，瀝去水；3.將鍋旺火上燒熱，加豬 詳細介紹
'1.將豬排骨洗凈，剁成大塊，用刀背排松，再敲斷骨髓后加入料酒、精鹽腌15分鐘；2.將西紅柿洗凈切薄片；3.將鍋置于旺火上，倒入清水燒沸，放入排骨塊再燒沸，撇凈 詳細介紹
'1.將臘肉洗凈切成薄片，放清水中浸泡20分鐘撈出；2.將臘肉擠去水分備用；3.嫩油菜擇洗干凈，切成約3厘米長的段；4.香菇洗凈切片備用；5.蔥姜洗凈分別切段、絲備 詳細介紹
'1.將海米泡發好，剁成細末，放入碗里；2.將雞蛋打入碗里，加入精鹽、料酒、味精、淀粉和高湯攪勻；3.將炒鍋置于旺火上，倒入植物油；4.燒熱后把調好的蛋液汁倒進 詳細介紹
'1.把嫩豆腐去皮，切1厘米方塊；2.用水開焯一下，撈出控凈水；3.雞里脊肉去筋，剁成蓉；4.海參洗凈，切成小丁，待用；5.雞蓉放碗內用25克清水攪散，加入料酒、精 詳細介紹
'1.鴨肫洗凈；2.將鹽和花椒放無油的炒鍋中炒透，晾涼，搓擦在鴨肫上，再灑些白酒拌勻，然后用重物壓上，壓至平扁；3.腌好的鴨肫取出洗凈，焯水后再洗一次；4.煮鍋 詳細介紹
'1.把萵筍去皮，去筋洗凈，切成4厘米長、1厘米見方的條；2.用精鹽拌勻，腌1小時；3.控凈鹽水，再用干凈紗布搌干水，放入盆內待用；4.把白糖放入盆內，倒入少許開 詳細介紹
'1.先將蔥頭去掉外皮洗凈，切成圓片；2.把靠外邊二至三層的大蔥圈分出來留用；3.余下的蔥用刀剁爛；4.蒜去皮洗凈后用刀剁爛成茸；5.把蔥頭末、蒜茸、葡萄酒、番茄 詳細介紹
'1.將豬肚頭洗凈，切成粗絲，用食用白堿拌勻，腌5分鐘，放入沸水中氽后撈出，用涼開水漂去堿味，晾涼，瀝干；2.碗中放入鹽、味精、蔥油、姜油、花椒粉、辣椒油、 詳細介紹
'1.將鮮平菇洗凈切成片，放入湯鍋內加清水煮一會兒，盛入大碗內待用；2.蔥白切成段；3.另取一個大湯碗，裝上雞翅膀，上面覆蓋平菇并將煮菇的鮮湯倒入碗內，再放入 詳細介紹
'1.黃豆芽摘去根和爛芽，洗凈，放入開水中焯一下撈出；2.將鍋燒熱，加油燒熱，倒入黃豆芽翻炒到半熟，加醬油，精鹽及水100克，蓋上鍋蓋，約燒二三分鐘，加白糖， 詳細介紹
'1.將雞肝洗凈用開水焯一下；2.青、紅椒去蒂、籽洗凈切成丁；3.坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、干辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞 詳細介紹
'1.把豬肉切成細絲，備用；2.把雪里蕻洗凈，切成末；3.雪里蕻用水焯，撈出，控凈水；4.湯鍋置火上，加湯煮沸，放入肉絲，待肉絲變色時撈出；5.裝入湯盆中，撒上雪 詳細介紹
