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'1.將菠菜洗凈，切成小段；2.將菠菜放入加了少許鹽的沸水中汆燙；3.再用冷水過涼，瀝干后待用；4.將奶油放進平底鍋，用中火煮化，再放入菠菜拌炒，放入鹽與胡椒粉 詳細介紹
'1.將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈；2.在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬；3.豬肥瘦肉切絲；4.青菜切段；5.炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、 詳細介紹
'1.將香油、醬油放入小碗內(nèi)攪勻；2.將平菇去根，去雜，放入沸水鍋中焯一下，撈出；3.平菇切絲后裝盤，澆上香油、醬油和鹽拌勻即成。 詳細介紹
'1.豆腐皮（油皮）切細絲洗凈，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼后切成短段放盤內(nèi)，加鹽、白糖、味精拌勻腌一會兒；2.香菇放水中泡發(fā)洗凈，去柄切成細絲；3.干辣椒 詳細介紹
'1.將鴨肫洗凈，剞荔枝花刀，切成長2.5厘米、寬2厘米的片塊；2.鴨肫加入精鹽、料酒、蛋清、豆粉及少許味精0.5克、胡椒0.5克，碼入味；3.將玉蘭片切成與鴨肫同樣大 詳細介紹
'1.南瓜去皮取肉，切滾刀塊，拍少許干淀粉。豬肉剁成肉末。蔥蒜洗凈均切成末。青紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末。2.用六成熱油將南瓜炸熟透撈出。3.炒鍋上火，加油燒 詳細介紹
'1.大白菜取中心部位切成寬條；2.將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；3.坐鍋點火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散；4.隨后加入雞蛋翻炒幾 詳細介紹
'1.青、紅尖椒切丁。蔥姜洗凈均切成末。2.松子用熱油炸至金黃色。3.鍋中加水燒開，倒入玉米氽一下，撈出。另起鍋，加油燒熱，蔥姜末爆香，炒尖椒，加玉米粒和調(diào)料 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）去殼，切成兩瓣，均勻地裹上干淀粉；2.雞脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精鹽、花椒粉、雞蛋清、干淀粉混合，攪至起黏性，涂在皮蛋外面；3.鍋上火下豬 詳細介紹
'1.將雞脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米長的絲；2.將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜；3.沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中；4.把高湯和鹽、味精一起放 詳細介紹
'1.把荸薺洗凈去皮，每個切成三四片；2.豬肉剁茸，待用；3.把肉餡加入蛋清、精鹽、味精、紹酒、蔥姜末調(diào)拌均勻；4.擠成荸薺片同樣大小的丸子；5.把切成的荸薺片沾 詳細介紹
'1.把光鴨洗凈，蒸熟；2.漂冷后起肉，斜刀切成長約3.5厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的小件；3.濕冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；4.筍花用沸水燙過；5.在一 詳細介紹
'1.將凈菠菜洗凈，用滾沸水燙軟，用涼水浸涼控干；2.菠菜剁或絞成泥；3.食用前放入奶油湯一起微沸；4.盛在盤中，撒上或單配烤面包丁。 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，改刀切成小方塊；2.鍋坐火上，燒熱，加植物油500 克，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過；3.鍋內(nèi)留底油，注人清水（以淹過肉為宜），加入 詳細介紹
'1.將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用；2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，待用；3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；4.鍋內(nèi)再加油適量，將瀝干水的木 詳細介紹
