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'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克；蔥、姜洗凈，姜切成末，蔥切成蔥花；大蒜剝去蒜皮拍碎剁成蒜末。2.把牛肉切成7厘米長的粗絲，用鹽、料酒，腌制，加入水淀粉 詳細介紹
'1.尖青椒洗凈去核切滾刀塊；2.雞蛋打入碗內加精鹽、味精、蔥姜絲、花椒水調成蛋液；3.鍋內放油加熱后，放蛋液炒熟倒入盤內；4.將鍋擦凈放25克油，倒入尖青椒塊， 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，切塊；2.桂圓去殼；3.枸杞洗凈浸泡片刻；4.雞肉塊放入滾水中焯燙后撈出，沖凈后放入鍋中備用；5.將桂圓、枸杞一起放入鍋中，加適量水，用大火煮沸； 詳細介紹
'1.綠豆芽去頭尾；2.元蔥洗凈切絲；3.油旺火預熱2分鐘，拌入元蔥旺火炒2分鐘；4.再放入豆芽、鹽、味精、醬油、料酒、黑胡椒，加蓋旺火烹調4分鐘，炒熟即可。 詳細介紹
'1.鮮蠶豆去皮，洗凈，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；2.煮熟后撈起，控干水分；3.將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；4.鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；5.加入糖 詳細介紹
'1.將刮洗干凈的肚頭片開，成長條形，四周用刀切齊；2.在肚頭一面用刀劃成斜長口（不要劃斷），翻過來在另一面用刀再劃成直刀口，即稱“蓑衣花刀”，最后切成五厘 詳細介紹
'1.將蛋清磕在碗內，加入味精、料酒、豬油、芡粉、鮮湯和精鹽打勻待用；2.蔥切末；3.豌豆粒煮八成熟去皮，搗成泥放在碗內，加入味精、料酒、精鹽、蔥末和姜汁少許 詳細介紹
'1.將水發豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗凈，切成兩半；2.雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用；3.菜花洗凈，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用； 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，切成6厘米長的段，焯熟后入涼開水過涼；2.坐鍋點火倒油，燒至七成熱時將花椒下入炸一下撈出，再把蝦皮放入油中稍炸一下；3.花椒放入熱油鍋內炸出 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）連皮蒸5分鐘，去殼切成小片；2.臘腸蒸熟，晾涼切丁；3.鍋中加入少許豬油，燒熱后下皮蛋略炒盛出；4.雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉、豬油攪拌均 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈切成絲，放入器皿中加精鹽、雞精、料酒、雞蛋液、水淀粉，拌勻入味待用；2.蔥、姜切末；3.牛蒡洗凈切細絲待用；4.坐鍋點火放油，油至五成熱時，倒入 詳細介紹
'1.把荸薺洗凈去皮，切成薄片；2.加鹽腌30分鐘，控凈水分；3.把腌好的荸薺放入盤內，加入味精、糖、麻油拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.將雞宰殺好，從背部開膛，除去內臟，剁去雞嘴、爪；2.用刀根在雞胸、腹腔內斬幾下，再用清水洗凈；3.把香油、醬油、紹興酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴 詳細介紹
'1.牛蒡洗凈去外皮后，用刨刀刨成細絲；2.鍋中倒適量油，用大火燒熱，將瀝干水的牛蒡絲倒入鍋內，大火爆炒2分鐘；3.再加入鹽、沙茶醬、蔥花拌炒均勻即可。 詳細介紹
'1.菜海米切碎，拌入肉餡內；2.精鹽、味精、麻油、蔥姜末、花椒水調成餡，分成20等份；3.把雞蛋、淀粉調成雞蛋淀粉糊；4.菠菜葉洗凈沾面粉20片放案板上，每片放一 詳細介紹
