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'1.將黃魚收拾干凈，兩面剞上斜一字花刀；2.蔥、姜洗凈切片，待用；3.鍋內加清湯，下入蔥、姜片及黃魚燒開至熟；4.撈出蔥、姜片，下入料酒、精鹽、味精、胡椒粉及 詳細介紹
'1.將鴨掌尖用刀剁掉，下開水鍋內焯透；2.將鴨掌外邊的黃皮刮凈，放碗內；3.加上蔥、姜、佐料及鮮湯，上籠蒸爛；4.用刀順骨削一下，將骨取出，攤在案板上；5.雞里 詳細介紹
'1.水發烏參洗凈；2.冬筍切成片；3.火腿取1/2切成小片；4.海米洗凈；5.干口蘑用溫水泡軟去根蒂，洗凈泥沙，切成薄片；6.烏參用開水焯一下撈出，用清水洗凈，改成 詳細介紹
'1.將煮熟的雞蛋帶殼用刀豎切成兩半；2.將蛋白、蛋黃取出剁成末；3.將蔥頭（洋蔥）洗凈，切成細末；4.素火腿切成細末；5.鮮茴香洗凈，切成細末；6.將蔥頭末用黃油 詳細介紹
'1.萵筍削皮，洗凈，切成絲狀；2.萵筍用沸水焯一下，取出瀝干，裝盤備用；3.干辣椒切成段；4.碗內放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對成味汁；5.炒鍋置火上加適量植物 詳細介紹
'1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；2.將菜心洗凈，從根部切十字切口；3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘；4.然后加入味精、水淀粉勾芡，淋上雞 詳細介紹
'1.白菜洗凈切成片；2.冬筍洗凈切成片；3.小排骨放入沙鍋中，倒入150克水、料酒、姜片，先燜煮30分鐘；4.然后依次放入白菜、粉絲、蝦仁、冬筍，再放入400克水，用 詳細介紹
'1.將莧菜擇洗干凈，入沸水鍋中稍焯一下，撈起放入涼開水中過涼，輕輕擠去水分，放入盤中；2.將姜汁、醬油、醋、味精、香油放入盤中，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，切成片，放入鍋內，加少許鹽和水略煮片刻，水開后撈出備用；2.豬肉洗凈切細絲；3.將小魚干（銀魚干）洗凈后投入油鍋內，與干辣椒、蒜同時爆香，再 詳細介紹
'1.將香菇、栗子肉，豌豆尖、蔥、姜、蒜洗凈；2.蔥切段；3.香菇、栗子肉、姜、蒜切片；4.將粟子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝凈水；5.將菇裝入碗內，加全蛋液，淀粉 詳細介紹
'1.將剔去骨刺的黃魚肉洗凈，放在案板上；2.黃魚用刀片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；3.豬肉洗凈，放在案板上，先切成小丁，再剁成細泥；4.豬肉泥裝在碗內 詳細介紹
'1.將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。2.西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內切成丁。蔥姜洗凈均切末。3.用開水將水發海參氽透，控干水 詳細介紹
'1.將五花肉刮洗干凈，切成塊。海帶切成與肉塊大小相同的片。蔥切段，姜切片。2.鍋內加底油少許燒熱，放入肉塊煸為至變色，然后放入調料和鮮湯燒沸，打去浮沫，轉 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，控去水；2.雞肉煮熟，切片；3.火腿、蛋糕、筍分別切片；4.炒鍋置旺火上，倒入清湯，加蝦米、紹酒、鮮蘑菇、白蛋糕片、火腿 詳細介紹
'1.先把干蠶豆用清水泡開，剝去豆皮；2.放入碗內隔水蒸至酥爛；3.放案板上用刀面壓成泥，晾涼盛入盤內；4.把腌雪里蕻用水洗凈，擠干浮水切成末，越細越好；5.榨菜 詳細介紹
