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'1.豬肝除盡筋膜，洗凈，切成片，放入盆內加鹽、醬油、濕淀粉抓勻；2.泡酸蓮花白（圓白菜）洗去部分鹽分，切成菱形片；3.紅辣椒切成片；4.大蒜切粒，蔥白切片；5 詳細介紹
'1.鱸魚洗凈、瀝干水分；2.兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3.姜、蒜切絲待用；4.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住 詳細介紹
'1.將選好的茼蒿、薺菜切碎，加鹽、糯米粉、豬油、拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.盤內菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺后去殼，整理干凈，切成6大塊；2.蔥切段，生姜切片；3.鍋內放入植物油，燒至七成熱時放入蔥段、姜片和甲魚塊；4.炒約5分鐘至甲魚肉呈灰白色時，將甲 詳細介紹
'1.菠菜切成約10厘米長；2.紅鴨拆骨后加紅鴨湯蒸熱，傾出原汁，將紅鴨覆轉放在碟中；3.用花生油起鍋，濺入紹酒，下菠菜，加精鹽約5克炒至八成熟，隔起；4.再用花 詳細介紹
'1.雞胗（雞肫）去除老筋，洗凈，用刀劃成十字花刀，放入盆內加鹽、雞精、蛋清淀粉抓勻；2.銀杏仁放入熱水里泡漲，撕除內衣，放入碗內加雞清湯、鹽，入籠蒸熟；3 詳細介紹
'1.將肫洗凈，用刀剝去老皮，片成薄片；2.冬筍切成長3厘米的片；3.鍋置火上加入豬油，燒至五成熱，下入肫后用手勺劃開；4.至六成熟時，倒入漏勺瀝去油；5.鍋留底 詳細介紹
'1.把蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉；2.起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出；3.鍋中留少許油，倒入椒鹽、蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒， 詳細介紹
'1.將蘑菇洗凈，去蒂，切成薄片；2.將帶骨羊肋骨肉洗凈，剁成小塊；3.香菜洗凈，切成段；4.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肋骨肉塊，把兩面煮煎上色；5 詳細介紹
'1.將豬肉和火腿均切成小粒；2.乳鴿宰殺，煺凈毛，去內臟，洗凈后投入沸水鍋中氽透，撈出；3.水發魚肚洗凈后投入沸水鍋中氽一下；4.蔥切段、姜切片待用；5.將鍋置 詳細介紹
'1.青椒、紅甜椒洗凈，切絲；2.豆芽洗凈；3.在容器中放入青椒絲、紅甜椒絲、豆芽，混入鹽、醋、醬油、料酒拌勻；4.蓋上保鮮膜扎孔，用微波中火加熱1分30秒；5.然 詳細介紹
'1.蝦洗凈，西紅柿去皮切塊。2.鍋中加花生油，下蔥花、姜片爆鍋，加入西紅柿煸炒，放入番茄醬炒香，倒入蝦，加適量水燉熟蝦，用精鹽、味精調味，撒香菜段，出鍋即 詳細介紹
'1.把豆芽摘去頭尾洗凈，下白鍋烘干水分鏟起來；2.將干辣椒橫切小段；3.韭菜洗凈切成長段；4.燒滾油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，約炒2分鐘，即可起鍋。 詳細介紹
'1.雞胸肉切成條狀；2.茄了去蒂，洗凈，切薄片，放入溫油中略煎炸一下，撈出瀝除多余的油，備用；3.鍋中加水、白砂糖、醬油、料酒、紅辣椒放入鍋中；4.鍋內沸騰后 詳細介紹
'1.如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙；2.再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩扎好，腹部朝上 詳細介紹
