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'1.將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸骨外反復揉洗，然后在清水中清洗干凈。再加研細的明礬（或醋）反得搓洗一次，再沖洗干凈；2.將洗凈的肥腸放在沸水鍋內煮約1 詳細介紹
'1.嫩冬瓜去皮、去籽切成小塊；2.火腿切成菱形片備用；3.姜去皮洗凈切末備用；4.鍋內加水燒開后，放入冬瓜，用中火煮一下撈出備用；5.另取一鍋到油燒熱，放入姜末 詳細介紹
'1.豆腐切片，入滾水中氽一下去除豆腥味，取出；2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，去膻腥味，撈出；3.韭黃、辣椒各切段；4.鍋中水燒開，放入豆腐片、豬血片煮5分鐘； 詳細介紹
'1.將烏雞洗凈，斬成小件。2.生姜去皮洗凈，切片；3.山藥去皮，洗凈，切塊；4.湯煲內注入清水，上旺火燒開，將烏雞放入鍋內；5.待沸后撇凈浮沫，再放入陳皮、白術 詳細介紹
'1.青椒洗凈切絲，放入滾水中氽燙，撈出，浸入涼開水中，待涼撈出；2.紅辣椒洗凈，去蒂，切絲；3.大蒜去皮，切末；4.豆干洗凈，放入滾水中煮熟，撈出切片，裝在碗 詳細介紹
'1.將蝦肉洗凈，放在案板上；2.蝦肉用抹刀法片成厚0.5厘米、長為5厘米的片，放入加少許鹽的水鍋中煮開；3.然后撈出，控去水，裝在盤內；4.香菜梗洗凈，切成段；5 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）去皮洗凈切成片；2.酸菜洗凈，斜刀切成塊；3.蔥、姜、泡椒洗凈切末；4.將青椒洗凈切成條，用開水焯過撈出，瀝干水分待用；5.取一器皿將馬蹄、酸 詳細介紹
'1.將海帶清洗干凈，切成絲；2.黃豆用溫水浸泡半天，撈出備用；3.鍋中加適量清水煮沸，倒入黃豆煮至熟爛，加鹽；4.再下海帶絲和蔥花煮10分鐘至入味；5.食用時加入 詳細介紹
'1.鯽魚留鱗，剖腹去內臟，并撕下頜下硬皮后洗凈，加上料酒腌漬片刻；2.紅豆加水用微火煮至六成熟；3.放入鯽魚、姜片、蔥段，煮至紅小豆熟爛；4.放入精鹽、味精調 詳細介紹
'1.帶魚收拾干凈后切段；2.蘿卜干切成小段；3.將帶魚段放入油鍋中兩面稍煎一下，鏟出；4.鍋中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;5.然后下蔥、姜、蒜片、蘿卜 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓，開膛去臟洗凈，將頭、體內涂一些鹽，備用；2.取一小盆，將姜末、蔥段、醬油、醋混合調拌成汁；3.炒鍋上中火下入香油，燒至五成熱，下入蒜末、干 詳細介紹
'1.珍珠筍用料酒10克、蔥姜汁10克、精鹽1克、味精1克入味；2.雞肉茸內加料酒5克、蔥姜汁10克、精鹽1克、味精1克、雞蛋清、豬大油、雞清湯50克，順一個方向充分攪 詳細介紹
'1.將土豆洗凈去皮，切成1厘米的方丁；2.青椒洗凈，也切成1厘米左右的方丁；3.將土豆丁用雞蛋和玉米淀粉65克抓糊；4.鍋內放油加熱至七成熱，放入掛糊的土豆炸好撈 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；2.另加清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫；3.再加上 詳細介紹
'1.把肥膘肉切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊；2.放在盛具中加入精鹽拌勻腌制片刻；3.新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物；4.用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水 詳細介紹
