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'1.將紅蝦剪去須、腿，剁去頭、尾，剝?nèi)ネ鈿?，取出蝦肉；2.大的片小，洗凈控水，放在碗內(nèi)，加1個(gè)雞蛋清和少許淀粉，拌勻上漿；3.余下3個(gè)雞蛋清放在碗內(nèi)，攪打起泡 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋打入碗中，加入濕淀粉攪勻；2.豬肥瘦肉洗凈剁碎成餡備用；3.銀耳、木耳切成塊，分別與豬肉餡拌在一起，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉；4.將鍋置于旺火上 詳細(xì)介紹
'1.將馬哈魚(yú)（三文魚(yú)）宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚(yú)肉切塊；2.將魚(yú)塊整齊地?cái)[在案板上，依次撒上白酒、精鹽、胡椒粉，再翻過(guò)面來(lái)，也撒上調(diào)料，然后置于容器內(nèi)，加蔥 詳細(xì)介紹
'1.蔥蒜切末；2.將黃瓜洗凈，去皮切片；3.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蔥蒜末、精鹽炒出香味，澆在黃瓜片上拌勻，放入少許味精，滴幾滴香油，裝盤(pán)即成。 詳細(xì)介紹
'1.豆腐洗凈，切方塊；2.青椒洗凈去籽，切成絲狀；3.黃豆芽洗凈；蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.小排骨洗凈切小塊，先入滾水中焯燙，撈出備用；5.湯鍋入高湯煮開(kāi)后 詳細(xì)介紹
'1.將活雞宰殺后去皮及內(nèi)臟，用清水洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼，然后從脊背剖開(kāi)，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗內(nèi)；2.慈菇削去皮，用清水洗一下，裝入雞腹內(nèi)，盛 詳細(xì)介紹
'1.牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻稍腌；2.碗內(nèi)放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕淀粉，拌成味汁；3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油燒至六成熱，放 詳細(xì)介紹
'1.將黑豆用溫泡漲；2.黑豆在雞湯內(nèi)煮爛撈出；3.豬肉黃瓜均切小丁；4.豬肉丁用蔥姜汁5克、精鹽1克入味；5.再用淀粉20克上漿，并將余下料酒、精鹽、味精、白糖、淀 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)豌豆放入鍋內(nèi)放水煮熟；2.蘿卜干切成丁；3.炒鍋至火上放入油；4.待油熱后將豌豆、蘿卜干、鹽和白糖一起下鍋煸炒4至五分鐘后放入味精，翻炒數(shù)下即可出鍋。 詳細(xì)介紹
'1.蔥洗凈切成末；2.雞蛋磕入碗中，加入香蔥末、味精、精鹽，用筷子打勻；3.炒鍋燒熱，用油滑鍋后加入豬油50克燒至五成熱，淋入打勻的蛋；4.待略結(jié)后用手勺把蛋均 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉清水煮熟成白肉備用；2.熟白肉、水發(fā)海參、水發(fā)香菇均切成丁；3.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加入精鹽和高湯（湯量為蛋的一半左右，不可多加），打散，攪勻，入屜， 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成4厘米長(zhǎng)，3厘米寬，1.5厘米厚的片；2.蔥切段；3.姜切片；4.鍋中倒入油燒至七八成熟時(shí)，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；5.鍋內(nèi)放入清水 詳細(xì)介紹
'1.活鱸魚(yú)去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚(yú)兩側(cè)橫劃4刀，深至魚(yú)骨，放入盆內(nèi)加鹽、姜汁酒、胡椒粉拌勻，腌5分鐘，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；2.泡紅辣椒切成圈； 詳細(xì)介紹
'1.將黃豆洗凈用水泡開(kāi)；2.放入鍋內(nèi)加清水、鹽、蔥段、姜塊、花椒、茴香、大料，用旺火煮沸；3.改用溫火將黃豆煮熟撈出；4.把煮熟的黃豆放通風(fēng)處晾至表皮微干，最 詳細(xì)介紹
'1.鮮魷魚(yú)撕去黑膜洗凈剁成末；2.豬肥腰肉除盡筋，剁蓉；3.盆內(nèi)加魷魚(yú)末、豬肥膘蓉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清、干細(xì)淀粉，攪成魚(yú)糝；4.青辣椒、紅辣椒、蘆筍切成 詳細(xì)介紹
