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'1.將蝦皮用溫開(kāi)水泡透，洗去雜質(zhì)，撈起瀝水；2.茭白削去皮，下開(kāi)水鍋里略燙一下?lián)瞥觯逼食蓛砂耄偾谐尚钡镀?.青辣椒洗凈，去蒂和籽，切成段；4.鍋放火上， 詳細(xì)介紹
'1.桂圓肉洗凈；2.雞蛋磕入碗內(nèi)，打散；3.湯鍋放在火上，放入清水350克，下入桂圓肉煮沸；4.放入紅糖溶化，倒入打散的雞蛋液，煮熟即成。 詳細(xì)介紹
'1.紅、綠尖椒去蒂、籽切成細(xì)絲；白豆腐干片薄后切成細(xì)絲；2.鍋置火上，入植物油，燒至八成熱放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻即撤火，放入盤中備用；3.鍋置火上，入植 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄膀（豬肘）刮去余毛，用刀輕輕刮皮去臟，用熱溫水沖洗兩遍，在蹄膀上劃一刀直至骨頭；2.香菇洗凈一掰兩片；3.生菜洗凈；4.將蹄膀放在沙鍋內(nèi)置于爐上，加 詳細(xì)介紹
'1.將蝦剪去須、腿，切去蝦頭，剝?nèi)?留蝦尾殼)，挑出沙腸，洗凈；2.放在案板上，從脊背處破開(kāi)成兩塊相連的片，再在兩側(cè)各向外擴(kuò)片1厘米，用刀尖挑斷蝦筋，放在 詳細(xì)介紹
'1.將菊花洗凈，瀝干水分；2.油菜洗凈待用；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.魚(yú)去掉魚(yú)皮及刺，洗凈瀝水，放在砧板上用刀背捶開(kāi)，剁成魚(yú)茸，放入盆內(nèi)；5.魚(yú)茸里加少 詳細(xì)介紹
'1.將胡蘿卜、萵筍洗凈，去皮、去根、去蒂，切成片狀待用；2.酸梅用清水洗凈，與胡蘿卜片一齊入鍋，加水燒沸后，改用中火，放入萵筍片煮熟，加白糖調(diào)味，撇去浮沫 詳細(xì)介紹
'1.草魚(yú)收拾干凈，從腹部剖開(kāi)，分成脊背相連的兩片，每片魚(yú)上都剞上花刀，然后用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味；2.蔥、姜、蒜均切末，待用；3.煎鍋置火上，添 詳細(xì)介紹
'1.將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；2.豬肘子刮洗干凈，放入鍋內(nèi)煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；3.酸菜切成細(xì)絲，用冷水投洗2次，擠干水分；4.蔥切段、姜 詳細(xì)介紹
'1.將鮮羊肉洗凈，整塊下入冷水鍋中煮熟，撈出晾涼后切成塊；2.取蔥15克切段，3克切末；3.姜切片備用；4.取大碗一只，放入羊肉塊、附片、料酒、豬油、蔥段、姜片 詳細(xì)介紹
'1.西芹去老皮，洗凈，切菱形片；2.腐竹用溫水泡發(fā)，切菱形段；3.鍋中放水、鹽燒開(kāi)，倒入西芹片焯至7成熟；4.再放腐竹煮開(kāi)，撈出用冷水沖涼；5.西芹片、腐竹倒入 詳細(xì)介紹
'1.將蒲菜切去梢，切成5厘米長(zhǎng)的段；2.玉蘭片切成5厘米長(zhǎng)、寬3厘米、厚2厘米的片；3.香菇洗凈片成薄片；4.火腿切成長(zhǎng)5厘米的斜方形薄片；5.將切好的蒲菜、香菇片 詳細(xì)介紹
'1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分；2.將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈；3.分別將蔥、姜切絲待用；4.香菜洗凈切成段（2厘米長(zhǎng)）；5.將鍋置 詳細(xì)介紹
'1.將綠豆芽去根洗凈，在開(kāi)水里燙一下，取出瀝干備用；2.羊肉切絲；3.紅、綠鮮辣椒洗凈，切絲；4.將羊肉絲放入六成熱的油中滑熟撈出瀝油；5.鍋置火上，加入植物油 詳細(xì)介紹
'1.藕切細(xì)絲；2.蔥切段；3.用清水把藕絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份；4.鍋中放油用中火燒至六成熱，下干辣椒段稍炸；5.倒入藕絲改大火煸炒；6.煸炒約二分鐘，放 詳細(xì)介紹
