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'1.將水發海參切片；2.熟火腿、冬筍切成碎末；3.蔥、姜切末；4.紫菜用清水漂一下；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥末和姜末煸出香味；6.鍋內倒入雞湯（ 詳細介紹
'1.番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，做成番茄醬；2.芝麻入鍋炒香；蔥洗凈切花；3.鍋中加入適量植物油，爆香蔥花，下入切碎的青椒和蒜略炒；4.加入番茄醬、鹽同煸片刻 詳細介紹
'1.帶皮豬肉切成肉片；蒜白洗凈，去一層外皮，剖成兩半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水發木耳洗凈，每只切成兩半；2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至 詳細介紹
'1.鯽魚洗凈，用潔布把魚身擦干，把魚煎好備用；2.炒鍋放在火上，到入溫水，把魚放入鍋內；3.加入蔥段、姜片、大料、精鹽、味精，開鍋后，轉用文火煮25分鐘；4.魚 詳細介紹
'1.油菜洗凈切成大段；2.火腿洗凈切片；蔥、姜洗凈分別切花、末；3.鍋內倒油燒熱，放入蔥花、姜末熗鍋，把蔥花、姜末盛出。4.放入油菜煸炒透，加入鮮湯、火腿片、 詳細介紹
'1.鯉魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗干凈，然后剁成大塊；2.黑豆、紅棗分別用水洗凈；3.鍋內放水燒沸，把剁好的魚塊焯一下水；4.焯好的魚塊和姜片及洗好的 詳細介紹
'1.將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；3.煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、姜末、醬油、鹽、 詳細介紹
'1.將蔥白洗凈后縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘米）；2.姜洗凈后，一半切成片，一半切成細末；3.干紅椒切成絲；4.將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內臟，用 詳細介紹
'1.將鴨掌洗凈，放入碗內，加水蒸爛；2.把骨頭抽出，先用開水氽，再用湯煮一下；3.將生雞皮放入碗內，加水蒸爛，晾涼；4.揭去瘦肉和筋，比鴨掌大的破開，小的整個 詳細介紹
'1.烏魚撕去衣，去掉內臟洗凈；2.烏魚放入水煲內煮5分鐘，取出洗凈；3.花生、紅棗洗凈；4.排骨剁成塊備用；5.烏魚、排骨、花生、紅棗放入煲內，加入清水，用文火 詳細介紹
'1.將鴨子斬去頭、脖子、翅膀，洗凈后焯水；2.凈鴨放入盛清水的鍋內，加醬油、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火煮至淺黃色，爛時取出，然后拆去全部骨頭，平放在盤內 詳細介紹
'1.將母雞宰殺去雜后洗凈，斬去雞爪，在頸部劃一小口，取出氣管和食管；2.將母雞沿脊骨處剖開，取出內臟，摘去雞膽，擠去雞心內的淤血；3.剖開雞肫，除去污物，撕 詳細介紹
'1.將豬肉切成薄片；2.水發口蘑洗凈泥沙，切成片；3.白菜洗凈，切成條；4.姜、蔥切末；5.胡蘿卜洗凈，切成菱形片；6.將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，加入蔥末、 詳細介紹
'1.將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；2.鱔魚宰殺洗凈，將魚肉切絲燙熟；3.雞蛋磕入碗內拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；4.蔥姜切絲；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.坐鍋 詳細介紹
'1.雞脯肉切絲放在碗里加蛋清、淀粉抓勻；2.豌豆入沸水鍋中焯一下；3.炒鍋坐火上倒油，三四成熱時下入雞絲，劃炒變色后倒出；4.炒鍋中放入豌豆及料酒、高湯500克 詳細介紹
