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'1.白魚洗凈，沿著魚腹和脊椎用刀切上下兩條切口，再將魚切成兩半，頭的那半稍長，尾的那半稍短；2.然后加料酒、鹽、醬油、糖、味精、蔥、姜，腌2～3小時；3.取鍋 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）切塊；2.嫩牛肉切片；3.蔥切段、姜切片；4.草菇洗凈摘去蒂；5.香菜切小段；6.鍋中注入水四碗，待水滾，加入蔥段、姜片、皮蛋、草菇稍煮一下后， 詳細介紹
'1.武昌魚洗凈，兩面劃上花刀；2.冬筍切成長方薄片；3.黑木耳洗凈，切成小朵；4.炒鍋放在火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入武昌魚，兩面稍煎一下；5.加入紹 詳細介紹
'1.豬血切成小塊；2.豆苗去根洗凈；3.蔥、姜切末；4.大蒜剝去外皮剁成茸備用；5.炒鍋放在火上，放油少許，油熱后，下入蒜茸、蔥末、姜末爆香；6.下入豬血，烹入料 詳細介紹
'1.將豬肚切菱形片，用沸水氽熟；2.紅、綠尖椒和南瓜切菱形片，焯水待用；3.炒鍋下植物油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片爆香，放入食材和鹽、白糖、水淀粉、味精翻炒， 詳細介紹
'1.豬腦先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2.冬筍洗凈，切成片；3.火腿切片；4.鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍， 詳細介紹
'1.將蒜苗（青蒜）洗凈切成1.5厘米長的段；2.坐鍋點火放油燒熱，放入姜末炸出香味，下入整塊豆腐炒碎，再放入適量鹽、少許花椒水及蒜苗，炒至八九成熟即可（切忌 詳細介紹
'1.冬筍、胡蘿卜均切成片；2.冬筍、胡蘿卜、香菇一起用開水焯透，撈出備用；3.老母雞開膛去內臟，剁去雞頭、雞爪，洗凈，剁成大骨牌塊；4.雞塊放入開水中煮透，撈 詳細介紹
'1.仔公雞治凈，斬成大約2.5厘米大小的塊；2.芋兒刮洗干凈，切成滾刀塊；3.郫縣豆瓣剁細；4.老姜洗凈，拍破待用；5.炒鍋置旺火上，燒油至6成熱，投入姜塊、蔥段炒 詳細介紹
'1.草魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈后從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味，裝入盤中；2.干辣椒、蔥、姜切絲；3.香菜摘 詳細介紹
'1.將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；2.雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；3.鍋內倒入高湯1500克，加蔥、 詳細介紹
'1.黑豆放入鍋內（不加油），炒至豆衣裂開，洗凈瀝水；2.老母雞宰殺后去毛、頭爪、內臟及油脂，沖洗干凈；3.蓮藕洗凈，去皮切塊；4.姜去皮切片；5.紅棗洗凈去核； 詳細介紹
'1.將凈鴨子從背部剖開（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；2.撈出后放入盛清水的鍋內，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白 詳細介紹
'1.將綠豆芽去根洗凈，在開水中燙一分鐘左右，取出瀝干盛盤；2.心里美蘿卜洗凈切絲；3.將蘿卜絲放入盛綠豆芽的盤中；4.加入精鹽、醬油、香油、味精拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.將鮮荷花（蓮花）洗凈取下花瓣；2.青菜（小白菜）洗凈控干凈水，分別放入盤內；3.把雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒攪勻；4.鍋上火倒油，待油燒熱后倒入蛋液煎成 詳細介紹
