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'1.將乳鴿宰殺，用開水燙毛，去盡毛及內臟，洗凈；2.鴿身腹腔外用料酒、醬油抹勻，腌一會兒，下入沸油鍋中炸約3分鐘撈出；3.檸檬去皮、核，切成薄片待用；4.坐鍋 詳細介紹
'1.先將7個蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗；2.把另外的3個蛋磕入一只碗，分別攪打均勻；3.用清水500克，加入精鹽5克，味精1克攪勻，分別倒入三只蛋碗中；4.蛋清液加 詳細介紹
'1.將土豆去皮洗凈，切成細絲；2.將菠菜洗凈，切小塊；3.將胡蘿卜絲洗凈，切細絲；4.將土豆用涼水洗去淀粉，用開水焯一下，撈出投涼，控凈水；5.把胡蘿卜絲用水焯 詳細介紹
'1.將紫莧菜洗凈切段，用開水焯一下撈出瀝干備用；2.淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；3.豬肉切細絲，用濕淀粉加少許鹽拌一下；4.雞蛋磕入碗中，加少許鹽 詳細介紹
'1.將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗凈；2.豆豉剁細備用；3.蒜切末，蔥切絲；4.香菜洗凈，切段；5.將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒； 詳細介紹
'1.海蜇洗凈撕成小塊，拌上料酒、精鹽、淀粉待用；2.骨頭湯煮沸，放入海蜇頭，調味并撒上蔥花，將沸起鍋。 詳細介紹
'1.仔雞脯肉洗凈，瀝盡水分，放入菜墩上，切成柳葉片，放入盆內，加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；2.仔姜泡后洗凈，切成薄片，入清內浸泡后撈出，瀝盡水；3.鮮紅辣椒 詳細介紹
'1.將口蘑洗凈，切成薄片；2.冬筍、火腿洗凈切片；3.雞蛋去黃留清于碗內，加入水和精鹽，用竹筷攪打起泡，上籠蒸熟取出；4.坐鍋點火放油，油熱后加入湯汁，同時放 詳細介紹
'1.白菜洗凈切成細絲；2.土豆去皮洗凈，切成細絲備用；3.把切好的白菜絲和土豆絲用開水焯一下，瀝干水分；4.紅辣椒、蔥分別切成細絲；蒜搗碎；5.將白菜絲和土豆絲 詳細介紹
'1.將海參放入盆內用涼水浸泡發漲，洗凈，投入沸水鍋中焯兩遍，沖洗干凈；2.用刀在腹壁切上菱形花刀；3.枸杞子洗凈；4.蔥切成段、姜切成片；5.鴿蛋放涼水鍋中，用 詳細介紹
'1.牛百葉洗凈，切大件；2.燒滾水，放入姜、蔥、鹽，加水百葉，稍燙一下即取出，用水沖至冷卻，抹干水分；3.咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；4.青尖椒、紅尖椒去 詳細介紹
'1.將絲瓜去皮洗凈，用刀挖去瓤，留一層底；2.西紅柿燙去皮，切成黃豆粒大小的丁；3.豬肉切末；4.姜去皮切末；5.鮮蘑菇洗凈切成丁；6.香菜洗凈切成末；7.坐鍋點火 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈去皮，切成粗絲，用刀背輕輕拍一下，沾上干淀粉，上籠蒸熟后取出，泡入沸水中；2.胡蘿卜洗凈切絲；3.蔥姜洗凈切絲；4.香菜洗凈，去葉留梗，切成3厘 詳細介紹
'1.將雞清洗干凈，濾干水；2.南瓜去皮，去籽，切成大塊；3.姜去皮，用刀背拍碎；4.把兩棵蔥切成粗段；5.大火燒熱大鍋，放20克油爆香姜及蔥段；6.將整雞下鍋，略煎 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺干凈，去其頭、爪、內臟，每只斬成兩邊，入沸水鍋內燙煮一下后漂凈；2.蓮子洗凈，放沸水鍋中焯10分鐘，撈出后去蓮衣、蓮心；3.冬瓜洗凈，連皮切成大 詳細介紹
