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'1.將姜切片，香菇、木耳、豬瘦肉均切絲。2.起油鍋，爆香姜片、菇絲、木耳絲、瘦肉絲，入開水，再加入豆腐塊，豬血塊煮片刻，放入青菜煮沸，以鹽，胡椒粉調味即成 詳細介紹
'1.將牛蛙宰殺洗凈，改刀成小塊；2.將牛蛙用鹽、豆粉碼好味待用；3.西瓜用小勺挖成小球；4.黃瓜去心切成顆；5.香菇、嫩玉筍切顆待用；6.鍋置火上，下油至四成熱時 詳細介紹
'1.魷魚撕去須，用冷水浸泡1小時，清洗干凈，用少許堿和水泡2小時后，將整塊魷魚切去尾的部分，再切成10厘寬的三角形，在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀，寬的部分 詳細介紹
'1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四 詳細介紹
'1.將土魷魚放入加有堿的水中漲發洗凈；菜遠擇洗干凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.將芥藍煸至九成熟，傾在漏 詳細介紹
'1.把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片。2.將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭， 詳細介紹
'1.先將豬腰片開兩片，洗凈去內筋后斜切為中片，再將茶瓜斜切為件。2.加些精鹽、干淀粉，把豬腰拌勻，加入茶瓜再拌勻，平放在碟中，加些熟油，隨后放入籠內蒸熟便 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈，去瓤及籽，切3厘米見方的塊；2.雞胸肉洗凈，切塊；3.雞胸用雞蛋清、少許鹽、淀粉、料酒拌勻，腌20分鐘；4.豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯燙，撈出放涼 詳細介紹
'1.將冬菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈；2.將菜花洗凈，切成長條，入沸水中氽一氽撈出，控凈水；3.炒鍋置火上，放入豬油燒熱，下冬菇煸香；4.放入菜花，加醬 詳細介紹
'1.雞肉洗凈切成絲先用蛋清、鹽、味精，水淀粉上稀漿。2.海蜇頭（水發好的）一片兩半，放80度熱開水焯出(匆老)。3.勺中加植物油，油溫時，放入雞絲劃散撈出。勺中 詳細介紹
'1.平菇洗凈，適當掰塊，放入開水中煮透，撈出控水；大蒜去皮，切末；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.炒鍋中倒入色拉油燒熱，放入蒜末煸炒，烹入料酒、醬油，加 詳細介紹
'1.芹菜洗凈，切成1厘米長的段，放沸水中燙至斷生撈出，放盤中；用少許水將鮮蝦仁煮熟。2.把蝦仁連同煮蝦仁的水倒入盛有芹菜的盤內，加入味精、精鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成末，備用；青蝦擠出蝦仁并洗凈后放入碗內，加適量精鹽、料酒和胡椒粉拌勻，用雞蛋清和干淀粉上漿；青豆放入沸水鍋中焯一 詳細介紹
'1.將草菇泡軟，豌豆若為冷凍品，需先解凍，豆腐切成約厚1厘米，長3厘米正方形，瀝干水。2.下油1湯匙，將豆腐煎至金黃色，放在盆子里。3.再起鑊，下油2湯匙，炒草 詳細介紹
'1.蝦仁挑去沙筋洗凈，吸干水分放碗內加黃酒、精鹽、胡椒粉、蛋清、生粉拌勻漿好，投入溫油鍋中劃熟撈出瀝油。2.青椒（甜黃椒）去掉蒂、籽，洗凈、切丁，與豌豆一 詳細介紹
