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'1.魷魚撕去明筋，在火上烤軟，從中切斷成兩片，疊起卷成筒，直切成絲，用冷水泡軟洗凈。2.里脊肉去筋，切成5厘米長的細絲，用鹽、濕淀粉40（淀粉20克加水20克） 詳細介紹
'1.魷魚洗凈切成薄片；2.火腿、冬筍均切片備用；3.蔥切段，姜切片；4.炒勺置旺火上，下清水適量，燒沸后把魷魚片、連同火腿片、冬筍、香菇、豌豆、海米（蝦米）下 詳細介紹
'1.海蜇用鹽水浸泡30分鐘，撈出瀝干，切4厘米長的段；2.西瓜皮、絲瓜洗凈切塊；3.荷葉、竹葉菜、扁豆分別洗凈；4.鍋內注入適量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷 詳細介紹
'1.排骨氽燙去血水；2.長豇豆切成長約5厘米長段；3.白米洗凈；4.蝦米泡軟；5.蔥切末；6.香菇泡軟去蒂切絲，并以鹽抓過；7.鍋中放入色拉油爆香蝦米、蔥、香菇、排 詳細介紹
'萵筍洗凈去皮，放鹽水中腌一下，取出瀝干水分，切成片，再切成梳子刀花裝盤；白糖和蜂蜜混合，調成蜜汁，倒入筍片上勻，1小時后即可食用。 詳細介紹
'1.四件內臟（肫、肝、心、腸）切成薄片；木耳洗凈，切片；筍去殼，切成薄片；小白菜洗凈切段。2.將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸用熱水燙熟，置于冷開水中沖凈，瀝干， 詳細介紹
'1.豬腰洗凈，去腰臊，放入沸水鍋中焯熟撈起，用冷開水冷透瀝干切成薄片，放在盤中；黃瓜洗凈切成薄片；大蒜剝去蒜衣，洗凈，拍碎搗成泥備用。2.黃瓜片放在腰片上 詳細介紹
'1.將海蟹治凈，自側面下刀將完整的蟹蓋取下；2.其余部分宰成小塊，用鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味；3.選9寸鮑魚盤一個，打入雞蛋、加鹽、味精、鮮湯調勻后將海蟹 詳細介紹
'1.活鴨宰殺取血；2.然后放入已加入適量清水、少許食鹽的碗內攪拌勻；3.鴨血上鍋蒸熟；4.再放入何首烏酒20克，稍蒸片刻后即可。 詳細介紹
'1.將鵝去盡毛樁，開腹挖去內臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗凈，備用；2.取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、 詳細介紹
'1.將蒜去皮切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；將豬腰撕去皮，平刀片成兩片，剔去腰臊，鍥成麥穗花刀，每片切6塊。2.取小碗，放蒜末、鹽、味精、料酒、牛奶 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗中，加入濕淀粉攪勻；2.豬肥瘦肉洗凈剁碎成餡備用；3.銀耳、木耳切成塊，分別與豬肉餡拌在一起，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉；4.將鍋置于旺火上 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈后，在瓜皮四周雕上各種圖案，爪頂也要刻些花紋；2.將瓜頂切下，作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在小火植物油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩；3.蔥、 詳細介紹
'鍋中放油燒熱，先爆豬肉絲，再加入其他材料、調味料，快速拌炒至均勻入味即可。 詳細介紹
'1.將蔥、姜分別去皮、洗凈，蔥切成段，姜切成末，備用；將香蕉去皮切成三角形丁粒，沾上淀粉、蛋清炸透備用。2.蝦仁吸干水分，加料酒拌勻略腌，再加淀粉抓勻備用 詳細介紹
