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'1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6 厘米、寬3 厘米的塊；2.將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，腌漬7 分鐘，加濕淀粉抓勻；3.鍋置旺火上，下花生 詳細介紹
'1.將鱘洗凈蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉；2.鱘蓋洗凈揩干，干淀粉抹勻內壁；3.豬五花肉、冬筍、荸薺均切細丁；4.將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、 詳細介紹
'1.菜花洗凈，切碎；2.紫菜洗凈，撕斷；3.菜花、紫菜與豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白醬油、白糖、味精揉勻成粘劑；4.炒鍋置旺火，注入花生油，燒至八成熱，用五 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈剁成泥蓉狀；肥肉剁成肉末；蔥姜洗凈均切成末。2.嫩豆腐制泥，加入蝦蓉、肥肉末、雞蛋、干淀粉攪拌， 再加入蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉調和均勻成餡。 詳細介紹
'1.將雞翅用蔥，姜，精鹽，紹酒浸漬片刻待用；2.炒鍋上火，倒入植物油，燒至七成熱，將雞翅投入炸至變色撈起；3.待油溫至八成熱時，再投入雞翅炸外脆，色呈金黃時 詳細介紹
'1.先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了）；2.然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；3.拿一個空的大碗中放入蛋 詳細介紹
'1.將鮮橙去蓋，挖空橙肉待用；2.取部分挖出的橙肉，切末待用；3.用挖勺挖出豆腐，放入鮮橙殼內；4.將剩余的橙肉擠出橙汁淋在豆腐上；5.將黑芝麻醬放入鍋中煸炒； 詳細介紹
'大蔥去根洗凈切成蔥絲；豆腐切成丁，用開水焯一下，瀝凈水分裝盤，放入蔥絲、辣椒油、鹽、五香粉拌勻即可。 詳細介紹
'1.地瓜洗凈去皮，切成薄片，放入水中除去澀味。2.將地瓜放入鍋中與適量的水煮開，開鍋后再轉小火熬軟。3.趁熱磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。 詳細介紹
'1.將豬耳毛烙凈，放入涼水鍋中旺火煮沸，5 分鐘后撈出；2.將豬耳另入湯鍋，加入八角、小茴香、花椒、精鹽，煮至七成熟后撈出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用 詳細介紹
'1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將面粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐里。2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。3.鍋內放底油，放入蔥、 詳細介紹
'1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。2.鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、 詳細介紹
'1.干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。2.將豆腐干切成2厘米長大三角 詳細介紹
'1.千張（干豆腐）洗凈，裁成6厘米寬的長方形片，疊起，切成極細的絲；2.放入沸水鍋內稍煮，撈出，趁熱擠去水分；3.姜、蔥分別洗凈，均切成絲；4.千張絲與姜蔥細 詳細介紹
'1.將排骨洗凈，剁成1寸長的段，加醬油、陳皮末、料酒、干淀粉拌勻；2.旺火燒鍋加油，燒至七成熱，下排骨炸成紅色撈出；3.蒜瓣熱油中一促撈出；4.鍋中留油少許， 詳細介紹
