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'1.將湖蟹洗凈，上蒸籠旺火蒸熟，剔取蟹粉；2.炒鍋置旺火，下入熟豬油50克，燒至六成熱，先將姜末下鍋略煸，再倒入蟹粉煸5秒鐘，隨即加入黃酒、醬油、白糖、精鹽 詳細(xì)介紹
'1.蘿卜洗凈去皮，切成5厘米長的絲；2.蘿卜絲放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出用冷水過涼把水瀝干；3.炒鍋放到旺火上，放入花生油，燒至八成熱，下入蔥花爆香；4.放入紹酒 詳細(xì)介紹
'1.將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細(xì)絲(如蛇是生剝者，則要剝?nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體， 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐皮洗凈，取4張切碎，放入炒鍋內(nèi)加醬油、白糖、味精、芝麻油炒勻，使其入味，倒入盤內(nèi)待用。上述香料洗凈，用紗布包扎好。2.將水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄筋擠去水放入碗內(nèi)，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油；2.另取一碗，將發(fā)酵面放入，用少許清水調(diào)勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、面粉調(diào)成糊，放入蹄筋 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成絲，用開水燙一下?lián)瞥觯?.黃瓜洗凈切成絲；3.取一只碗，放入雞蛋、鹽和少許生粉，打散；4.用鍋攤成雞蛋薄餅，從中間切開后對折，在不開口的一邊鍥刀 詳細(xì)介紹
'1.豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少許溫水潤濕；2.鵪鶉蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打勻成蛋液；3.香菇去蒂洗凈，切絲；4.炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花、姜末 詳細(xì)介紹
'1.先將黑木耳泡發(fā)，洗凈，撕成小片；2.豆腐洗凈，切成片備用；3.炒鍋上火，倒油燒熱后，用蔥、姜熗鍋，放入豆腐、黑木耳、精鹽、味精和適量水，旺火燒沸后，改用 詳細(xì)介紹
'1.枸杞子與枸杞根洗凈備枸杞葉去老葉洗凈；2.枸杞子與枸杞根先入清水中熬煮20分鐘；3.洗凈切片塊之豆腐置入，約煮3分鐘再放進(jìn)枸杞葉；4.等滾開后，加香油、胡椒 詳細(xì)介紹
'1.將蹄筋用溫?zé)崴蒈洠?.再用紗布包好，放入湯鍋中煮爛取出；3.放在涼水里過涼洗凈，撈干水分；4.蔥姜洗凈分別切末；5.冬菇、火腿分別切片，待用；6.鍋內(nèi)注入大 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切除硬邊，再改刀切成約1厘米厚、邊長2.5厘米的正方形塊；2.炒勺上火，放油燒熱，下入姜末炒香；3.倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清湯；4.然后將豆 詳細(xì)介紹
'1.將水發(fā)牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，切成均勻的段；2.豬肉剁細(xì)成末待用；3.蔥、姜切末；4.豆瓣醬斬成碎末。5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入 詳細(xì)介紹
'實(shí)板豆腐放入淡鹽水中，浸2小時，片開2件，再切成三角形，放進(jìn)滾油中，大火炸至金黃色撈起，帶生抽、辣椒醬一起上桌蘸食吃。 詳細(xì)介紹
'1.田雞腿洗凈，吸干水分，加入調(diào)料腌15分鐘后，泡豬油，盛起候用。2.百合浸軟，飛水，再過冷河，盛起。3.草莓洗凈，切片。4.下油，爆蒜茸、百合、田雞腿回鍋炒勻 詳細(xì)介紹
'1.將羊蹄筋頭挑出，用刀割斷蹄瓣上的筋，再用鉗子抽出。2.然后，把筋上的精肉膜刮凈，用清水洗凈，平攤在席子上。3.平攤時，要注意伸直不要在陽光下暴曬，晾干后 詳細(xì)介紹
