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'1.將球仁剁茸，加入蔥姜汁調成糊，制成蝦球；2.將面粉加水和勻，調成糊，煎成面餅，放在碟中；3.燒鍋放油250克，將蝦球放入拉油至熟，傾在笊籬里；4.把鍋放回爐 詳細介紹
'1.將翅洗凈，去毛樁，入沸水鍋中氽燙一下后撈出；2.將山楂洗凈，切片；3.生姜拍松，蔥切段；4.將雞翅、山楂、生姜、蔥同放入沙鍋內，加入料酒、高湯（800克）， 詳細介紹
'1.豆腐干沖洗一下，切成細絲，放入一干凈鍋內加入適量鮮湯（雞湯、鴨湯或白肉湯、骨頭湯均可），置火上煮透。2.煮透的豆腐干絲撈出，放盤中，加精鹽拌勻。3.小海 詳細介紹
'1.黑木耳用溫水泡發，去泥沙洗凈，擠干水分，斬成茸，然后放入大碗里，加入適量的精鹽、味精、面粉、清水攪拌均勻，制成厚糊。2.炒鍋置旺火上，倒入素油，燒至六 詳細介紹
'1.將整塊豆腐切成4大塊，放入開水鍋中，加蓋用猛火燒；2.至豆腐出現小孔，取了去掉硬皮，再把大塊豆腐切成小塊；3.鍋洗凈，放入豆芽墊底，豆腐放在上面；4.加少 詳細介紹
'1.將羊耳洗凈與冬筍分別切成細絲；2.羊耳、冬筍用開水燙透，放清水中滌洗；3.坐勺上火，加入雞湯、精鹽、料酒、姜汁，放入冬筍、羊耳燒開；4.撇去浮沫，調入味精 詳細介紹
'1.將嫩豆腐去皮，用銅篩子篩細，加入精鹽、味精、少許干淀粉拌勻備用；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉；蘑菇去蒂洗凈撕成小片。2.將炒鍋置火上，燒熱，放入花生油 詳細介紹
'1.將玉米筍切成兩半，海米洗凈；2.炒鍋注油燒至五成熱，下入姜末熗鍋，放入海米、玉米筍，加料酒、少許水、精鹽炒勻即可。 詳細介紹
'1.冬筍洗凈，切成3 厘米長、1.5 厘米厚的片；2.水發口蘑洗凈，切成一分厚的片；3.油菜去掉老幫，洗凈后切成寸段；4.千張（干豆腐）切成細絲；5.豆腐衣（油皮）用 詳細介紹
'1.嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控凈水；2.油菜心根部用刀割十字口，洗凈；3.鮮蘑菇撕成長條片；4.干辣椒切成小段；5.炒鍋放植物油30克，燒熱后 詳細介紹
'1.豆腐切成5厘米長、0.6厘米見方的條；2.豆腐用沸水氽過，氽出生豆味撈出，控凈水分；3.將植物油倒入炒鍋內，待油燒至八成熱時，將控凈水分的豆腐倒入鍋內，待豆 詳細介紹
'1.將雞腸內外洗凈，煮熟撈出切成段，豆腐洗凈切成塊。2.鍋置火上，放入油燒熱，將蔥姜末煸出香味，再放入醬油、精鹽、料酒、高湯、燒沸后放入雞湯，豆腐、文火燒 詳細介紹
'1.將雞宰殺去毛、內臟，腳硬皮、爪，洗凈；2.將生地黃洗凈切細條；3.將飴糖和生地黃相混合；4.放入雞腹內，用棉線扎緊；5.將雞放入鍋中，加清水煮沸；6.再轉用文 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，控水；2.將控水后的蝦仁用料酒、蔥花、姜末、蒜末及淀粉等調汁浸好；3.豆腐洗凈，切成小方丁；4.鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下； 詳細介紹
'1.先將平菇洗凈，切成小片備用；2.將豆腐放在鍋里煮一煮，撈出瀝水，切成小方塊備用；3.將平菇、豆腐、醬油、料酒、鹽放入砂鍋，加適量清水燉；4.至豆腐、平菇入 詳細介紹
