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'1.鯪魚宰殺治凈，片取帶皮魚肉；2.把帶皮魚肉從尾端下刀向上刮出魚肉，至見紅色即止，用潔布包著壓干水分；3.用碗盛清水65毫升加入干淀粉調成粉漿；4.把魚肉放入 詳細介紹
'1.將肚仁、肚領、肚葫蘆去內油洗凈；2.肚仁切4厘米長的段；3.肚領、肚葫蘆切5厘米長、0.7厘米寬的條；4.香菜切末；5.將麻醬放入碗中，加鹽、水?好；6.放入醬油、 詳細介紹
'1.水豆腐沖凈切小粒；粉絲浸軟與韭黃同切段；黃花魚蒸熟拆肉加入調味料拌勻；瘦肉切粒加調味料拌勻。2.煮滾水，放下豆腐、肉粒、粉絲，滾起后，加入魚肉，以適量 詳細介紹
'1.將鮮湯煮沸；2.沸后鍋內加入海米、銀耳、紫菜、香菜、醬油、鹽、胡椒粉；3.出鍋時加味精，盛入碗內淋上香油；4.香油飄浮似滿天星斗。 詳細介紹
'1.將豆腐切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的骨牌塊；2.將蛋清、淀粉放碗內，加精鹽少許，攪成硬糊；3.用盤一個抹上葷油；4.將豆腐逐片在糊內滾勻，平放在盤上；5. 詳細介紹
'1.剪去蝦的槍、須、腿，挑去沙袋和沙線，用水沖凈；大蔥20克、生姜5克、大蒜5克擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即 詳細介紹
'1.將墨魚去墨洗凈；2.將豆腐洗凈切塊；3.將蔥、姜洗凈，切成細絲；4.將香菜洗凈切段；5.將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；6.放墨魚煸炒片 詳細介紹
'1.圓白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味后立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。2.蝦米用開水或紹酒發好發透，放在焯過的卷心菜上，適量 詳細介紹
'將羊腎剖開，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干凈，放在鍋內，加入清水。加熱燉煮30分鐘左右，以羊腎煮熟為度。對入乳粉。用法：空腹食用。 詳細介紹
'1.將海蜇頭浸泡洗凈切成絲；2.海蜇絲用“響邊”的水略焯一下投入涼備用；3.雞肉（熟）和黃瓜(或大白菜)都切成絲；4.芥茉加溫開水和少許的醋、白糖調成芥茉糊；5 詳細介紹
'1.把海帶洗凈，用開水煮透；2.撈出洗凈黏液，控凈水分，切成細絲；3.炒鍋放寬油，燒至七成熱；4.放入海帶絲，蓋上鍋蓋略炸；5.再揭開蓋，直至發硬、松脆，撈出； 詳細介紹
'1.粳米投洗干凈，浸泡半小時，撈出，放入鍋中；2.鍋中加入冷水，先用旺火煮沸后立即轉小火；3.再改用慢火煮約45分鐘至熟；4.牡蠣擇洗凈，瀝干水分；5.豬肉剁餡加 詳細介紹
'1.豆腐切成1厘米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣后切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小 詳細介紹
'1.豆苗揀去雜質洗凈，用沸水氽熟，放在冷開水里浸涼，瀝干水分切末。香豆腐干，胡蘿卜均在沸水中燙過，洗凈，切成細末。2.湯碗內加入醬油，味精，精鹽，麻油，素 詳細介紹
'1.將鮮蝦醬、豆腐（搗成泥），蔥花、花生油、雞蛋液調勻，放入4厘米深的方盤中蒸熟。2.將蝦醬切12塊直徑3厘米的方塊，盛盤中，即可。 詳細介紹
