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'1.把蛋清用筷子攪開加少許精鹽與淀粉；2.油菜切片；3.海米洗凈控凈水；4.鍋內放豬油，加熱至四成熱；5.把攪勻的蛋清液用手勺慢慢推入油內；6.使蛋清液成片，待浮 詳細介紹
'1.羊骨洗凈，斬碎；2.胡桃肉、紅棗洗凈，一起放入砂煲內；3.加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味供用。 詳細介紹
'1.將腐竹切成2.5厘米長的段；將油面筋一切兩半，用濕熱布包起燜軟后，將其翻轉過來，使里心向外、外皮向里；水發香菇洗凈，切成片；紅辣椒切碎。2.將鹽、糖、醋 詳細介紹
'1.將大蒜剝去蒜衣洗凈剁成蒜泥；大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切成末。2.將豆腐皮切絲，用開水連續澆兩次，再放開水中浸泡，使用時撈出瀝干水，晾涼。3.將粉 詳細介紹
'1.先將桑葚洗凈；2.桑葚加酒和糖各少許，上鍋蒸一下備用；3.再將牛骨洗凈，砸斷，放入鍋內，加適量清水煮開后撇去浮沫；4.加姜、蔥再煮至牛骨發白；5.撈出牛骨， 詳細介紹
'1.先將豬皮上的毛去凈，洗好切小塊；2.在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；3.加蔥、姜、鹽、味精，繼續煮30分鐘至豬皮爛即可。 詳細介紹
'1.把豆腐切成骨牌塊，下油鍋滑一下；2.油菜切小段；3.胡蘿卜洗凈切成薄片；4.將花椒用水泡制出花椒水待用；5.鍋上火放植物油，待油熱后將蔥、姜、油菜段、胡蘿卜 詳細介紹
'1.將黃豆洗凈，浸半小時；2.蠔豉洗凈；3.羊骨洗凈，斬件；4.把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。 詳細介紹
'1.豬蹄筋切成5厘米長的段，放進開水鍋內略煮；2.撈入涼水中，瀝干水分備用；3.火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片；4.個大的香菇抹刀片開；5.油 詳細介紹
'1.將大香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，撈出，擠去水，切成片。將豆皮用清水洗凈，撈出，控去水，切成1厘米寬的條。胡蘿卜洗凈，削去外皮，切去頭尾，再 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈后切成長絲，放入沸水鍋中浸泡30分鐘后撈出瀝干水分；紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲；韭菜花洗凈后切成段，投入沸水鍋中焯熟，撈出擠干水分。2.豆 詳細介紹
'1.先將新鮮羊骨洗凈，用刀背砸斷或砸碎，備用；2.將羊腰洗凈，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；3.羊腰片與羊骨同放入砂鍋，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫；4.烹 詳細介紹
'1.腐竹在溫水中浸泡至軟；2.大米淘洗干凈放入鍋中；3.在鍋中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高湯（1500克），用大火燒開后改小火慢煮20分鐘；4.然后放入適量鹽、雞精 詳細介紹
'1.將素肉切成長方塊；2.蒜苗切約一寸長段；3.油下鍋燒滾，放入豆瓣醬、生抽、鹽和味精，約炒一分鐘；4.隨即放入素肉片和豆豉，翻炒幾下，即可起鍋。 詳細介紹
'1.將豆腐剁碎成蓉；2.雞蛋打碎攪勻；3.豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、精鹽、豆粉調成蓉；4.白菜洗凈去硬梗，在沸水中燙一下撈出，瀝干水分后攤開，再將豆腐蓉放在上 詳細介紹
