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'1.將莧菜洗凈瀝水；2.蠶豆去殼；3.蒜頭去皮；4.炒勺置旺火上，放花生油燒熱，入蠶豆略炒；5.加蒜瓣炒熟，下莧菜、精鹽炒至出水癟后塌后，裝盤即可。 詳細介紹
'1.將田雞處理干凈后切片；竹筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。2.將筍片滾過；燒鍋放油，待 詳細介紹
'1.洗凈粳米，用水浸泡1小時，撈出，晾干；2.將粳米、炸核桃仁（40克）、生核桃仁（22克）、牛奶、清水放一起拌勻；3.用磨磨碎，并過篩濾出細茸；4.將鍋內清水燒 詳細介紹
'1.紅棗洗凈去核，菜干用清水浸軟，約需40分鐘，洗凈，擠干水切短。2.支竹（腐竹）用清水浸十分鐘，取起切短，排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。3.豬肉放內滾水 詳細介紹
'1.從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；2.蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；3.椿芽洗凈，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；4.抖散晾涼后切成細末；5.將精鹽、香油、味 詳細介紹
'1.將紫菜用溫水發開洗凈；2.放鍋中煮15分鐘，加精鹽、姜末調味；3.把鴨蛋淋入湯中，一滾即成。 詳細介紹
'1.先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內滾一滾取出，剝去外皮洗凈。2.將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，裝盤；2.芝麻醬加水、精鹽調勻；3.青蒜洗凈切成末；4.醬豆腐（豆腐乳）加水調稀；5.將芝麻醬、醬油、醬豆腐汁、辣椒油分別澆在豆腐上，撒上青蒜末 詳細介紹
'1.將冬筍去皮洗凈，切成厚片，用刀拍松，再切成條，下入開水鍋焯透，撈出控水備用；2.海米（蝦米）用溫水略泡；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至五成 詳細介紹
'1.將藕粉100克用水調散，加入雞蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、鹽適量，制成清糊；2.豆油皮300克用水發濕，用刀切成20 厘米的正方形大塊；3 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成小塊，放入碗內，加鹽（1克）、花椒水（5克）腌漬入味，再加入蛋清、濕淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿。2.鍋架火上，放油燒至五成熱，分別 詳細介紹
'1.將白豆腐干洗凈后切成3厘米長的絲，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分晾涼；姜洗凈去皮切成絲；萵筍去皮洗凈后切成絲，放入碗內撒上精鹽適量拌勻腌30分鐘，取 詳細介紹
'1.豆腐皮（油皮）放入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊，然后放入清水鍋中，用旺火煮十分鐘取出，待冷卻 詳細介紹
'1.將豆腐去表皮，切成長方形小塊，下入開水鍋內燙片刻，再放入鹽水中腌入味；2.鮮貝洗凈，控水，加精鹽、料酒、干淀粉拌勻；3.大蒜切末；4.豆豉蒸熟，剁碎，下入 詳細介紹
'將姜洗凈去皮切成末；豆腐放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盆中，加入芝麻醬、熟花生油、精鹽、醬油、姜末和切碎的油條、拌勻裝盤即成。 詳細介紹
