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'1.先將凍豆腐溶解（即將冰化開(kāi)），切成2厘米寬，3厘米長(zhǎng)的薄片，放鍋內(nèi)，加入白肉湯和鹽，置大火上煮開(kāi)數(shù)分鐘。2.將榨菜洗凈，切成絲，放入鍋內(nèi)，待再煮開(kāi)，即可 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成大薄片，做成蝴蝶翅膀，放在抹過(guò)油的盤(pán)內(nèi)；2.用豌豆安上眼睛；3.將胡蘿卜絲和油菜葉絲貼在翅膀上；4.再用雞蛋和蔥姜末、鹽、味精、花椒水打成糊；5 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐上鍋蒸透，搗成泥，加精鹽、料酒、蔥姜末、雞蛋清、淀粉攪拌均勻成餡，擠成小丸子，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟；2.冬菇洗凈切片；3.炒鍋添水，放入冬菇片、豌豆粒 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成絲，用油炸成金黃色撈出。2.蔥、姜切絲，香菜切段，與蒜片、料酒、味精、鹽、醋、湯對(duì)成碗汁。3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，把炸好的豆腐放入鍋里，再將對(duì)好 詳細(xì)介紹
'1.將羊脊骨洗凈，在開(kāi)水鍋中氽一下，撈出洗凈；2.在砂鍋里加適量清水，將羊脊骨放入鍋中，煮至羊肉離骨；3.撈出后拆下羊肉，捅出脊髓，切碎，放入鍋中；4.將肉蓉 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐搗碎；2.豆腐內(nèi)放入蔥花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌勻；3.成餡后，盛入盤(pán)中，抹成餅狀；4.將咸蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上；5.豆腐上鍋 詳細(xì)介紹
'1.大蝦剝?nèi)テぃ玫稄奈r背部片開(kāi)（成合葉形），洗凈控干水；2.用紹酒、鹽、蛋清、淀粉上漿；3.取一碗放紹酒、鹽、白糖、醬油、醋、清湯、淀粉兌成汁；4.炒鍋上 詳細(xì)介紹
'將青椒去蒂及籽后洗凈，切成細(xì)絲，與洗凈的蝦皮同放入盤(pán)中，加入醬油和香油拌勻即成。 詳細(xì)介紹
'1.將咸派皮面團(tuán)搟成厚約0.4厘米的派皮，放入盤(pán)中；2.派皮切掉邊緣多余的派皮整形后備用；3.菠菜葉放入加了許多鹽的滾水中煮軟即撈出泡入冰水中冷卻；4.待冷時(shí)再 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成長(zhǎng)4厘米、寬厚各2厘米的塊，中間挖成凹狀；2.蝦肉用刀背砸成茸；3.蝦茸內(nèi)加入蛋清、鹽、味精、蔥姜末、少量生粉，攪拌均勻至上勁；4.將豆腐凹處粘少 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁和豬肉一起剁成細(xì)泥，加濕淀粉、精鹽、味精、蔥末，少許料酒，攪成稠糊狀，用手捏成12個(gè)丸子；2.將豆腐切成三角片，共24片；3.將12片豆腐分別放在12個(gè)羹 詳細(xì)介紹
'1.將油豆腐一切兩半改刀切成塊；2.豆腐片成厚1厘米的片；3.豆腐干片成厚薄片，而后切成三角形的小片；4.蔥、姜切末備用；5.花椒放入熱油中炸出花椒油；6.粉絲泡 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，切成細(xì)絲；2.冬筍、韭黃洗凈，也成細(xì)絲；3.草菇切成細(xì)粒；4.冬筍絲、草菇粒用開(kāi)水氽過(guò)；5.鍋上火放湯，湯開(kāi)后放入豆腐、筍絲、草菇粒、韭黃和蠔油 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄毛浸泡后刮洗干凈，豬蹄對(duì)剖后剁成塊（3厘米見(jiàn)方）；2.花生米用溫水浸泡后去皮；3.蔥切末、姜切塊；4.將炒鍋置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入豬 詳細(xì)介紹
'1.毛豆?fàn)C熟后，由豆莢中取出毛豆；2.青椒去籽切成丁狀；3.鹽漬大頭菜切細(xì)；4.把色拉油倒入鍋中加熱，用大火快炒以上所有材料，用適量的醬油、砂糖、紹酒、豆瓣醬 詳細(xì)介紹
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