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'1.牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水沖去血水，加鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉、雞蛋清碼味，掛漿，放入豬油鍋內滑散，斷生瀝油；2.鍋內留豬油少許，放干辣椒粉、花椒粉 詳細介紹
'1.雪里蕻（芥菜）洗凈，去根和老葉，將嫩梗切成1厘米長的段；2.水發蠶豆剝去皮，洗凈，放入鍋內，加2碗水；3.鍋置旺火煮開后，在微火中燜至蠶豆酥爛；4.炒鍋置火 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.將當歸用溫水浸泡，清洗干凈，用凈紗布包好，扎緊袋口。3.烏雞沖洗干凈，放入開水鍋內焯一下撈出。4.取鍋 詳細介紹
'1.用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用；2.將牛肉放入鍋內煮熟，撈出；3.牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中；4.加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；5.再將 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈后切成長絲再切成3厘米長的段，投入沸水鍋中煮熟，撈出晾涼；韭菜摘洗干凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼；芝麻醬和香油調稀；味 詳細介紹
'1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它翻轉，晾干待用；魚肉剁碎，蝦米切細粒；馬蹄去皮，拍爛；香菜、蔥切細，將各項材料混合，加入調料攪勻，即成魚餡。2.將 詳細介紹
'1.豬腳斬件后用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮凈。2.用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂凈腥味，以筲箕盛載瀝水。3. 詳細介紹
'1.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然后放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，后切成1厘米長的丁。2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然后加 詳細介紹
'1.提前把雞肉洗凈煮熟備用；熟瘦火腿、去殼洗凈的冬筍、泡發的蝦米、蘑菇和雞肉均切成黃豆大的粒；蔥切成花。2.雞蛋去黃用清，加入牛奶、冬筍、蝦米、蘑菇、雞肉 詳細介紹
'1.嫩豆腐用水洗凈，瀝去水分。熟冬筍，熟胡蘿卜剁成茸，擠去水分，和入嫩豆腐，并加精鹽，味精，姜末，白糖拌勻，即為熘黃菜坯料。2.鍋中加入熟花生油，燒至七成 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈，切成5厘米長的極細的絲，放入沸水鍋內稍燙去除豆腥味，使其質地綿軟，撈出，瀝去水分，加精鹽、味精、白糖拌勻。2.榨菜洗凈，批片后切成與豆腐干 詳細介紹
'1.白豆腐干洗凈。2.高湯2杯倒入鍋中，加入洗凈的白豆腐干及大料同煮5分鐘左右。3.撈出大料，取出白豆腐干，待涼后切丁，再放加湯汁中，浸泡入味。4.食用時撈出白 詳細介紹
'1.將木瓜榨汁；2.木瓜汁與煮沸的牛奶，混合一起飲用。 詳細介紹
'1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩邊各劃四刀；2.茯苓洗凈，切片；3.板粟煮熟，去殼及皮；4.蔥切段，姜切片；5.用黃酒、鹽、醬油、姜片、蔥段、大蒜、紅糖把魚腌2 詳細介紹
'1.將銀耳擇洗好，放勺內，上火，加雞湯煨燜入味；2.香菇放入開水中燙透；3.菜葉砸碎擠成菜汁，放入碗內；4.雞里脊去筋，與蝦肉、魚肉分別砸成細茸，各放入碗內； 詳細介紹
