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'1.將豆腐洗凈,切成一厘米見方的丁,投入沸水鍋中焯燙一下,撈出控干水分,黃瓜,胡蘿卜洗凈,均切成一厘米見方的小丁.2.鍋架火上,放油燒至七八成熱,放入蔥末 詳細介紹
'1.每根羊蹄筋劈成兩半,切成長5厘米的段,放在盤的一邊,蔥切成小斜塊,姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片,軟筋放在開水盆內(nèi)泡一下,回軟后,換1次水,用笊籬壓擠 詳細介紹
'1.先將豆腐修邊去皮,切成小丁,下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗凈,擠干水分,切成末。開洋用開水泡一泡后切成末。雞蛋磕入碗內(nèi),打勻待用。2.將鍋燒熱,放入少許 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈;2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻;3.在鍋里加適量清水,將魚煮至湯白肉爛;4.加醋少許,即可食用。 詳細介紹
'1.將豆腐切成塊;蔥姜洗凈切成段、片。2.將豬蹄去毛,洗凈,放沸水鍋氽去血水,撈出洗凈。3.鍋燒熱放入豬油,烹入料酒,加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬 詳細介紹
'1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉鰓,洗凈;2再剁去螯,每個螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然后將每個半蟹身再各切為四塊,每 詳細介紹
'1.將黃豆洗凈,浸半小時;2.蠔豉洗凈;3.豬脊骨洗凈,斬大塊;4.把黃豆、蠔豉、豬脊骨一起放火鍋內(nèi),加清水適量,武火煮2小時;5.加精鹽、味精、料酒調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.將大蝦除去頭、皮和腸,留下尾巴,片開;2.剁斷蝦筋,擠干水分,略撒味精,依次蘸上玉米粉、雞蛋清和面包渣;3.將魚泥(魚肉用刀背剁成茸)用雞蛋清、玉米粉、 詳細介紹
'1.將瘦肉橫刀切絲,用醬油半份、淀粉、料酒半份調(diào)汁拌好。2.豆腐干洗凈切絲,芹菜去葉留莖,洗凈、切細段,用開水燙一下,撈出備用。3.鍋中放植物油燒熱,將拌好 詳細介紹