清水菜頭卷

'1.將豆腐搗碎后放入雞蛋、味精、胡椒粉、精鹽，制成豆腐茸；2.將芥菜頭剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后將豆腐茸鋪在菜頭上，卷成卷狀，上籠蒸   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

砂鍋魚頭豆腐

'1.將鰱魚宰殺治凈，取其魚頭連帶一截魚肉，洗凈，近頭部厚肉處深刻一刀，鰓蓋肉上剮一刀，鰓旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一燙；2.魚頭剖面抹上輾碎的豆瓣醬，上   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間5

人參菠菜水餃

'1.將菠菜擇洗干凈，去莖留葉在木瓢內搓成菜泥；2.加入適量清水拌勻，用紗布包好，擠出綠色菜汁待用；3.人參粉過1000目篩待用；4.將豬瘦肉用清水洗凈后剁成肉茸，   詳細介紹

類別：

燒蹄筋

'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段，放開水鍋中燙透；2.冬菇、冬筍片成片；3.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、雞湯燒開；4.   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間6 養顏5

烤素鴨條

'1.將鮮豆漿油皮42張，切成1厘米寬的絲，放入碗內；2.碗內加香油125克、醬油75克拌勻；3.在砧板上將剩余的3張鮮豆漿油皮平鋪，刷上25克醬油，再刷上25克香油，卷   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間6

酸辣豆腐皮

'1.將豆腐皮用溫水洗凈，切成塊。2.鍋里放植物油燒熱，放入豆腐皮炸至金黃色，倒出多余的油，加水適量，放入鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一會   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7 麻辣5

抓炒豆腐

'1.豆腐去邊皮，切成香糕般的條塊，滾上面粉(要六面粘到)，排列盤中，取小碗放醬油、糖、醋、白湯、濕淀粉20克（淀粉10克加水），調成芡汁。2.鍋置火上，倒入素油   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間6

清燉鯽魚

'1.將鯽魚去鱗、腮、內臟后洗凈；2.加入蔥、姜、鹽、料酒等腌制片刻；3.在砂鍋中加入適量清水，放入腌漬好的鯽魚用文火燉；4.至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。   詳細介紹

類別：

牛奶蛋黃湯

'1.取面粉50克，用熟豬油炒成油面醬待用；2.將雞湯煮沸，放入油面醬打散的溶化；3.加牛奶及適量精鹽、味精；4.另將雞蛋黃調勻；5.隨即把湯鍋離火，把雞蛋黃調入湯   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間6

靈芝菇炒螺片

'1.將靈芝菇氽水后加上雞湯入籠蒸透，涼后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干凈，片薄片。2.鍋內加水燒開，放螺片氽水，撈出。3.鍋中加花生油燒熱，用蔥姜段爆鍋，加料   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間7

四色豆腐

'1.筍、胡蘿卜、小黃瓜切片，濕木耳切塊。2.將筍、胡蘿卜片放入盤內，加蓋高火2分鐘。3.加入油豆腐、小黃瓜、木耳及醬油、鹽、白糖、胡椒粉、醋（黑）大蔥（切段   詳細介紹

類別：

營養8 難易7 時間8

大蒜豆仔魚

'1.先將魚頭清洗干凈，用醬油、酒各10克腌大約20分鐘左右。2.油鍋燒至8分熱時放進腌好的魚頭炸至兩面均呈金黃色后撈出。3.凍豆腐切成12小塊；粉皮切片；中式火腿   詳細介紹

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營養8 難易5 時間3 養顏5

氽蠣黃

'將鮮牡蠣洗凈后，放在沙鍋中，入雞湯、黃酒、精鹽、味精、精瘦肉，加水適量，略微煮沸即可。   詳細介紹

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營養7 難易5 時間7

紅棗黃精燉豬肘

'1.將豬肘子刮洗干凈，放入沸水鍋內焯去血水，撈出洗凈待用；2.蔥、姜洗凈，拍破備用；3.將黃精切成薄片，裝入紗布包中，扎好袋口；4.紅棗洗凈去核；5.將以上諸原   詳細介紹

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