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'1.將豬肉絞碎中加入醬油10克、糖2克，攪拌均勻；蔥洗凈切成蔥末。2.干豆腐切寬條，開水中加入5克蘇打粉，放入干豆腐泡軟，再用清水沖凈。3.將沖凈的干豆腐放入深 詳細介紹
'1.鮮蝦剝殼去腸成蝦仁，蛋黃蒸熟壓碎，豆腐切成小方塊；2.熱油先炒香蛋黃，加水煮開。3.依次放豆腐，蝦仁進去煮幾分鐘，放鹽，少量糖調味即可。 詳細介紹
'1.將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；2.姜洗凈，切末待用；3.取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀；4.鍋內放入開水，將素蝦仁用開水燙熟 詳細介紹
'1.將海鰻洗凈，去骨去皮，斬成魚茸，放入盆內，加鹽水適量，再加濕淀粉，攪成糊狀作丸皮，將豬肉去皮去骨，斬成肉茸，加紹酒，醬油，味精，白糖及少量濕淀粉，拌 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，切成6厘米長的段，焯熟后入涼開水過涼；2.坐鍋點火倒油，燒至七成熱時將花椒下入炸一下撈出，再把蝦皮放入油中稍炸一下；3.花椒放入熱油鍋內炸出 詳細介紹
'1.大蒜剝去外皮搗成蒜泥；豆腐切成丁，用開水泡半小時，瀝去水分；咸蛋去殼切碎。2.豆腐放在碗里，放入切碎的咸蛋，味精、香油、鹽、蒜泥拌勻即成。 詳細介紹
'1.大白菜取中心部位切成寬條；2.將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；3.坐鍋點火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散；4.隨后加入雞蛋翻炒幾 詳細介紹
'1.把荸薺洗凈去皮，每個切成三四片；2.豬肉剁茸，待用；3.把肉餡加入蛋清、精鹽、味精、紹酒、蔥姜末調拌均勻；4.擠成荸薺片同樣大小的丸子；5.把切成的荸薺片沾 詳細介紹
'1.剝凈鯽魚，加鹽花腌過待用；2.豆腐在清水中泡過，切開兩件；3.鯽魚在油鍋內煎香，傾下三大湯碗清水，改用瓦缸盛著，放入豆腐、姜片同滾，熟好時原煲上，原湯原 詳細介紹
'1.龍蝦去頭剝殼后洗凈，放入沸水鍋內焯熟，撈出冷卻后片成片。2.雞蛋黃和大豆油混合攪成黏汁，放入白糖、精鹽、白醋、味精、胡椒粉和芥末攪勻，再把龍蝦片放入鹵 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈瀝干水；2.生菜葉洗凈，剁成細泥；3.將蝦仁和肥膘肉輕輕地剁成細泥；4.將肉泥放在碗里加鹽、味精各少量、水50毫升、黃酒攪勻，再放雞蛋清攪拌上勁，最 詳細介紹
'1.水發花菇去蒂，洗凈，入開水鍋中氽一氽撈出，用清水漂洗，放入炒鍋內，用熟豬油50克，置火上炒一炒，然后將花菇倒入沙鍋，加清水250克、白糖（分幾次下），蓋 詳細介紹
'1.先將嫩豆腐清水洗凈，去邊，切成小方塊放入碗內；2.蝦米切末加酒少浸；3.將雞肉洗凈，煮熟，切末；4.熟火腿切成末；5.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，將雞湯1 詳細介紹
'1.先將冬筍用水凈；2.素雞、冬筍均切片；3.油下鍋燒滾，將素雞片、冬筍片放下炒拌；4.加姜片、蔥段、下味精、生抽、白糖調味；5.約炒二分鐘，略加生粉水勾芡即成 詳細介紹
'1.將牡蠣放鹽水中洗凈，瀝水待用；2.蔥頭切片；3.土豆、胡蘿卜切成小塊；4.西蘭花切成小瓣，放開水中焯一下；5.取一厚底鍋，放油和黃油，把蔥頭、土豆、胡蘿卜煸 詳細介紹
