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'1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.田雞去皮、內臟，洗凈后斬件。3.豬瘦肉洗凈，切片，加入淀粉、料酒、味精腌漬15分鐘。4.百合洗凈，撕成瓣狀； 詳細介紹
'1.豆腐、雞血切成5厘米長的細絲；2.瘦肉切3.3厘米長細絲(三種絲越細越好)；3.將雞蛋攪發加精鹽、濕淀粉少許調勻；4.下鍋吊蛋皮，切成蛋絲；5.干紅椒、干菜筍洗凈 詳細介紹
'1.先將豆腐切為厚塊，用沸水浸過撈起；2.豆腐用油10克，濺入料酒，注入高湯150克，用精鹽2克、味精1.5克調味；3.將豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中； 詳細介紹
'1.把干豆腐切成絲，放在熱堿水中浸泡，加鹽用手揉和，再用清水漂去堿味，控凈水。2.把漂清的干豆腐絲加上醬油、香油拌和均勻即成。 詳細介紹
'1.花椒用溫水浸泡一會兒取出花椒留其花椒水備用；先把姜汁、花椒汁、食鹽、料酒放容器中，加鮮湯1000毫升調勻作料汁；嫩姜切米粒狀，待用。2.先取用6張腐衣，放 詳細介紹
'1.把豆腐切成??；2.蔥、姜洗凈切絲；3.香菜洗凈切末；4.豆腐丁用開水燙一下，控凈水；5.豆腐丁放入蔥絲、姜絲、精鹽、油炸辣椒末、味精拌勻；6.吃時放上香菜末即 詳細介紹
'1.醬油、味精、醋、香油、大白菜末、大頭菜末、蔥花放入湯盆內調勻；淀粉加水適量調勻成水淀粉約25克。2.炒鍋放到旺火上，放入素湯1000毫升、色拉油、精鹽燒沸， 詳細介紹
'將全部材料與調味料放入鍋內攪拌均勻，以小火鹵煮約20到30分鐘，到湯汁收干即可。 詳細介紹
'1.將豆腐棍（腐竹）用溫水泡發，使之回軟，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分；2.雞蛋、濕淀粉調成的糊；3.將腐竹放入蛋糊內抓勻；4.炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒 詳細介紹
'1.將黃牛肋條肉洗凈切成小方塊；2.牛肉入沸水鍋中焯一下，撈出，用清水漂洗干凈；3.炒勺上旺火，放油燒熱，下姜塊、蔥結、牛肉塊煸透；4.倒入沙鍋內，加清水，放 詳細介紹
'1.將小黃魚去骨留皮洗凈，切成長條放盛器中，加味精，黃酒，鹽，雞蛋，蔥花拌勻稍腌。2.將豆腐衣去硬邊攤開，然后將黃魚放在豆腐衣上，用力按平，卷成長條形，用 詳細介紹
'1.將豬耳朵煮熟后切成條；2.油菜劈成單葉；3.腐竹切成段；4.胡蘿卜切成菱形片；5.火腿腸切成長條；6.蔥、姜切絲；7.土豆去皮，切成條；8.將鍋內放入植物油燒熱， 詳細介紹
'1.把豆腐切成3.5厘米見方的塊；2.豆腐放清水中燙煮15分鐘撈出控凈水；3.蒜去皮搗成泥；4.姜去皮洗凈切末；5.把蒜泥、蝦油、醬油、姜末、韭菜花、辣椒油分裝入小 詳細介紹
'1.蝦仁挑筋洗凈，做成蝦茸；火腿、青豆、豬肥肉同斬成細末。2.蝦茸、火腿、青豆、豬肥肉同放盤內，加入黃酒、精鹽、白糖、蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋黃拌攪均勻。3.取 詳細介紹
'1.將鴨架剁成小塊；2.放鍋內加水、姜及少許鹽，煮開10分鐘加玉蘭片；3.再煮開即一鍋美味的湯菜。 詳細介紹
